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食品环境监测 《食品环境学》 实验指导 席美丽 西北农林科技大学食品科学与工程学院 实验一、水污染调查与水样的采集、保存与预处理 一、实验目的 对于食品工业而言，受环境影响最大的因素就是水，同时食品加工又对水环境产生污染，要防止并控制水污染就必须了解其污染物种类与含量特性等，这一切都是需要对水样进行分析检测，水样的采集、保存与预处理的恰当与否对检测结果起着非常大的作用。本实验主要就是让学生学习地区水污染调查状况,并了解水体污染的途径与危害，掌握水样采集和保存的方法和步骤。 二、实验仪器、用具 磨口瓶;塑料瓶; 三、实验方法 （一）调查点的选择确定 根据地区水资源、水体污染状况确定调查点，分析根据水有关理化指标测定结果和咨询调查结果分析污染主要原因。 （二）采样点的选择 样品的代表性和可靠性，首先取决于采样断面和采样点的代表性。为合理选择采样断面和采样点，应认真做好调查研究工作，收集水体的水文、气候、地质、地貌、本单位在城市的具体位置、整个工业布局、污染源、交通情况、生物和沉积物等有关材料。 本实验拟采集生活用水与废水样进行部分指标测试，以让学生初步了解水样采集、保存与预处理的基本原则与方法。 （三）采样方法 1．采样瓶的准备 盛水样的容器用无色硬质瓶