110072-彭州军屯酥锅魁制作全攻略.docVIP

鲜猪肉煮至六成熟，切成指甲片，猪板油去筋剁茸。锅内放菜油烧至六成热时下肉片炒散籽，放盐、甜酱、胡椒粉、姜米、花椒粉炒匀入盆，加葱花、味精拌匀成馅料。75v川味坊四川美食网 八成酵面、二成烫面揉匀扯成剂子后，先擀成条，涂匀板油卷成筒，立放压扁，擀薄，包馅压平稍擀成圆形，放在鏊子上不停转、翻面，待两面呈黄色时放入炉内烘烤至熟即成。75v川味坊四川美食网 操作要领：剂子、馅料成形要均匀整齐；烤时注意适时翻面。75v川味坊四川美食网 彭州军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 鲜猪肉煮至六成熟，切成指甲片，猪板油去筋剁茸。锅内放菜油烧至六成热时下肉片炒散籽，放盐、甜酱、胡椒粉、姜米、花椒粉炒匀入盆，加葱花、味精拌匀成馅料。75v川味坊四川美食网 八成酵面、二成烫面揉匀扯成剂子后，先擀成条，涂匀板油卷成筒，立放压扁，擀薄，包馅压平稍擀成圆形，放在鏊子上不停转、翻面，待两面呈黄色时放入炉内烘烤至熟即成。75v川味坊四川美食网 操作要领：剂子、馅料成形要均匀整齐；烤时注意适时翻面。75v川味坊四川美食网 彭州军乐镇“酥锅魁”，又名“酥油千层饼”，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。 军屯鲜肉锅魁的特色：色泽金黄，外皮酥脆，内松泡起层，咸鲜味美。 ? 军屯鲜肉锅魁的具体做法：1、将面