铝箔纸及烹饪纸置留样品调研报告_日文版_110509.ppt

アルミホイル 調理用紙 適用 焼き手羽先、羊の串焼(アルミホイルで外を包んで焼く)、土鍋料理、鉄板焼き料理 点心、スナック?軽食、果物 全体的な評価 品質がよくて、光沢がよく、綺麗に見える 品質がいいが、裁断する必要が出るので面倒である。調理師たちはあまり使いたくない 規格評価 現用品よりやや小さいが、使用に影響が出ない 良かった 品質評価 スムーズに引き出せる 薄肉で、引き破りやすい 紙面が滑らかである 油の吸収効果が良かった 食べ物に付着しない 引き出し?裁断 外に鋸歯が付いて、切りやすくて便利だ。放置してもかまわない 裁断のとき、屑が出ない 包装評価 包装が明るくて、見やすい 留置きサンプルの使用状況 其の他 2年来、藍湾コーヒーショップはいつも輸入ブランドMenwegアルミホイルと調理用紙を使用している。しかし、ブランド決定の前、また2年間のうち、ほかの国内ブランドも何種類使ってみたが、使用効果が好ましくない。わざわざ国産或は輸入のブランドを求めたわけではなく、重んじるのが品質と使用効果だと強調している 2. 留置きサンプルに対する評価は高い。それと共に、アルミホイルの厚みを増やしてほしいという。同レストランによると、サンプルはやや薄肉なので、焼き物の調理では加熱しやすいけれど、破りやすいこともあり、できた料理の見た目が悪くなるので、一般のレストランはもっと厚いアルミホイルを使いたいという 3. 同レストランは調理用紙のサンプルに対する評価が高かった。品質や使用効果などの面では優れているが、裁断する必要があるのは面倒だという レストランの概要 上海一号私藏 料理屋 レストラン 1日800人の接客が可能で、24室の個室があり、その内に、30人が収容できる大型個室は1室あり、あとの23室は15人が入れる。平均満席率は90%に達している 上海地元風味料理を主として、広東、湖南、四川料理もある 料理 380～400万元/月 売上 上海一号私蔵料理屋について、?甘ったれた」雰囲気がして、新しい?上海スタイル?も、懐かしい上海古風も感じられる。個室は全て上海の地名で名づけられ、人の興味を充分引き起こせる。上海地元風味のクラシック料理を経営して、盛り付けが精緻な少量である。行った経験のある人はみんな壁に飾った黒白写真に写った昔の上海イメージに印象深い。骨董花瓶や木彫り屏風、アメジスト、焼き絵のアクセサリーケースなどの周りに身をおくと、旧上海の全盛期に戻ったような気がすると評判されている。現在、同店は南京路と肇嘉浜路、淮海中路に3軒の店がある アルミホイル 調理用紙 レースペーパーの敷紙 蒸し器用紙 銘柄 祥慶 （今まで3年間つかっている) 祥慶 祥慶 ブランドなし ブランドなし 規格 規格番号：614 重さ：2.5キロ 幅：45cm カスタード入りのクッキーやお菓子の敷紙 38cm*30m 5.5’’ 7.5’’ 5.5’’ 7.5’’ 価格 160元/卷 20元/パック 220～230元/卷 200枚/パック 8元/パック 200枚/パック 18元/パック 包装 巻取り物 简易ポリフィルム包装 100個/パック 紙ケース バラ バラ 輸入 輸入 輸入 輸入 --- --- 国産 --- --- --- 国産 国産 使用量 5～6卷/月 6000個/月 3～5巻/月 10パック/月 10パック/月 上海一号現用品の規格と購入チャネル 購入チャネル 九星市场 購入パターン 最初、多数のディーラーの価格を比較して、製品試用もしてから、協力を合意すれば長期的に協力する 購入プロセス 厨房より用品ニーズを出して、調達部門は九星市場から購入する チャネルの情報源 九星市場は上海で有名な厨房用品専門店として飲食業では周知されている 購入参考要素 価格、品質、安定な供給 購入量と費用 アルミホイル：　5巻/月、費用は800～960元/月カスタード入りクッキーの敷き紙：60パック/月、費用は1200元/月 調理用紙：5巻/月、費用は1150元/月 上海一号現用品の使用状況 アルミホイル 油紙 レースペーパーの敷紙 適用料理 魚の燻製料理(調理工程が複雑で、厳格に温度生後をしなければならないので、アルミホイルの保温性能の要求が高い、焼き鳥、お菓子（カスタード入りのクッキーなど)の敷き紙 お菓子、広東料理 スナック?軽食、お菓子 其の他の使用 お菓子の入れるトレーに敷く 四角いトレーに敷く なし 長所 品質がよくて、コストパフォーマンスがいい。今まで値上がりがない 裁断しなくてかまわなく、必要な丈