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中华人民共和国行业标准 挂面 2004/7/21 14:34:23 【字号：大 中 小】 打印 访问量:698 　　本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。 　　本标准适用于以小麦粉为主要原料(或添加适量食用盐、食用 碱等品质改良剂），经机制加工制成的挂面。 　　2 引用标准 　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 　　GB 5009.3 食品中水分的测定方法 　　GB 5517 粮食酸度测定方法 　　GB 7718 食品标签通用标准 　　3 技术要求 　　3.1 规格 　　长度 180； 200； 220； 240mm(±8mm) 　　厚度 0.6—1.4mm 　　宽度 0.8—10.0mm 　　3.2 净重偏差≤±2.0% 　　3.3 感官要求 　　3.3.1 色泽：正常，均匀一致 　　3.3.2 气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。 　　3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。 　　3.4 理化指标 　　理化指标应符合表1的要求。 　　表1 　　等级 　　项目 　　一 级 品 　　二 级 品 　　水分，% 　　≤14.5 　　酸度