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动物生物化学专升本网上作业题
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第二章 蛋白质化学
一、名词解释
1.氨基酸的等电点:当溶液在某一特定的pH时,氨基酸以两性离子的形式存在,正电荷数与负电荷数相等,净电荷为零,在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动,这时溶液的pH称为该氨基酸的等电点,用pI表示。
2.肽键:是指键,是一个氨基酸的α–COOH基和另一个氨基酸的α–NH2基所形成的酰胺键。
3.多肽链:由许多氨基酸残基通过肽键彼此连接而成的链状多肽,称为多肽链。
4.肽平面:肽链主链的肽键具有双键的性质,因而不能自由旋转,使连接在肽键上的6个原子共处于一个平面上,此平面称为肽平面。
5.蛋白质一级结构:是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构也称为蛋白质共价结构。
6.肽单位:多肽链上的重复结构,如Cα–CO–NH–Cα称为肽单位,每一个肽单位实际上就是一个肽平面。
7.多肽:含有3个以上的氨基酸的肽统称为多肽。
8.氨基酸残基:多肽链上的每个氨基酸,由于形成肽键而失去了一分子水,成为不完整的分子形式,这种不完整的氨基酸被称为氨基酸残基。
9.蛋白质二级结构:是指多肽链主链本身通过氢键盘绕、折叠而形成。常见的二级结构元件有α螺旋、β折叠片、β转角和无多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上,主链构象和侧链构象相互作用,进一步盘曲折叠形成特定的球状分子结构,称作三级结构由两条或两条以上具有三级结构的多肽链聚合而成有特定三维结构的蛋白质构象蛋白质的四级结构pH时,蛋白质分子所带的正电荷和负电荷数正好相等,即净电数为零,在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动,此时的溶液的pH就是该蛋白质的等电点,用pI表示。
23.电泳:在直流电场中,带正电荷的蛋白质分子向阴极移动,带负电荷的蛋白质分子向阳极移动的现象叫电泳。
24.简单蛋白质:又称单纯蛋白质,即水解后只产生各种氨基酸的蛋白质。
25.结合蛋白质:即由蛋白质和非蛋白质两部分结合而成的蛋白质,非蛋白质部分通常称为辅基。
二、填空题
1.
或
2.两性、阴、阳
3.甘氨酸
4.16%
5.氨基酸残基
6.氢键
三、判断题
1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.× 6.√ 7.√ 8.× 9.× 10.√
11.√ 12.√ 13.× 14.× 15.√ 16.× 17.√ 18.× 19.√ 20.√
21.√ 22.√ 23.√ 24.× 25.√ 26.× 27.× 28.√ 29.√ 30.√
31.× 32.√
四、选择题
1.D 2.B 3.A 4.C 5.A 6.D 7.D 8.C 9.B 10.D
11.D 12.D 13.C 14.C 15.D 16.A 17.C 18.B 19.A 20.B
21.A 22.B 23.B 24.B 25.C 26.D 27.D 28.D 29.B 30.A
31.D 32.D 33.D 34.B
五、问答题
1.α–螺旋的特征是什么?如何以通式表示α–螺旋?
(1)每一圈包含3.6个残基,螺距0.54nm,残基高度0.15nm,螺旋半径0.23nm。
(2)每一个φ角等于-57°,每一个ψ角等于-48°。
(3)α–螺旋中所有氨基酸残基侧链都伸向;链中的全部>C=O和N-H几乎都平行于螺旋轴;每个氨基酸残基的N-H与前面第四个氨基酸残基的C=O形成氢键,肽链上所有的肽键都参与氢键的形成,因此α螺旋相当稳定。螺旋螺旋内氢键形成如下:
β–折叠是伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片层结构,存在于纤维蛋白,球状蛋白也有。在这种结构中,肽链按层排列,它依靠相邻两条肽链间或一条肽链内的两个肽段间的C=O和N-H形成氢键来稳定其结构(1)范德华引力:参与维持蛋白质分子的三、四级结构。
(2)氢键:对维持蛋白质分子的二级结构起主要作用,对维持三、四级结构也起到一定的作用。
(3)疏水作用力:对维持蛋白质分子的三、四级结构起主要作用。
(4)离子键:参与维持蛋白质分子的三、四级结构。
(5)配位键:在一些蛋白质分子中参与维持三、四级结构。
(6)二硫键:对稳定蛋白质分子的构象起重要作用。
4.胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异?胰岛素原是如何变成有活性的胰
岛素的?
从胰岛细胞中合成的胰岛素原是胰岛素的前体。它是一条多肽链,包含84个左右的氨基酸残基()C肽链。通过C肽链将胰岛素的A、B两条肽链首尾相连(BC链–A链)C肽链有关。
如果用胰蛋白酶和羧肽酶从胰岛素原的多肽链上切除C肽链,就可以变成有生理活性的胰
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