2015届高考生物二轮专题复习与测试“专题八第一讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用配套作业2.docVIP

第一讲　微生物的 　 2014·海南卷 已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量某同学设计了一个实验实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题： 1 请完善下列实验步骤。标准管的制备：用__________________________________和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。样品管____________________，加到不同的比色管中然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色得到样品管。将每个________分别与系列标准管进行比较找出与样品管颜色深浅______的标准管该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量记录各样品管亚硝酸盐的含量。 2 如图所示的是泡菜中____________趋势。 3 泡菜制作过程中产酸的细菌主要是________ 填“醋酸杆菌”或“乳酸菌” 。解析： 1 在亚硝酸盐的含量测定中用不同浓度亚硝酸钠标准溶液和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液加到不同的比色管中然2 据图可知该图表示亚硝酸盐的含量随发酵时间的变化曲线。 3 制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。答案： 1 ①不同浓度亚硝酸钠标准溶液　②不同泡制天数的泡菜滤液　③样品管　一致　 2 亚硝酸盐含量