青豆泥的三种做法.docVIP

青豆泥 用料：新鲜豌豆 牛奶 猪油 糖 做法： 豌豆加水煮开转小火，煮15分钟左右，煮至豌豆软烂 煮好的豌豆放凉 用手反复抓洗 豌豆，使豆壳和豆泥分离 淘米的篮子放在一个干净的盆上，把抓洗好的豌豆连水一起倒进去，把豆壳过滤出来。（如果有比较大的筛网，可以直接用筛网淘洗。我只有小的筛网，所以先用淘米篮子洗一遍，后面洗的时候更加方便些。） 过滤出来的豆壳，再用清水冲洗几遍，把豆泥彻底冲洗到水里。冲洗下来的水和第一次的倒在一起。（冲洗的时候，水尽量小一点，不然盆里积下的豆泥水会太多。不怕浪费的话，冲水这步可以省略的哈。） 继续用细筛网过滤豆泥水。（我的筛网比较小，所以只能分次倒入豆泥水，而且要不断用手搅拌 筛网过滤出来的豆壳同样用清水冲洗几遍。（可省略） 过滤出来的豆壳很干净，几乎没有豆泥 洗出来的豆泥水。（中间如果洗出来的水太多了，可以像这样沉淀一会，然后倒掉些上面的清水。） 豆泥水倒入布袋里挤干水份即可 洗好的豆泥，猪油入锅烧化 下入豆泥 豆泥炒散后调入糖 倒入适量牛奶，炒匀即可。（要炒的稀一些，青豆泥很容易涨干。） 青豆泥卷饼 用料：面粉 青豆泥 牛奶 做法： 面粉和牛奶按1：2的比例调匀 锅烧热，用沾了油的厨房纸抹一遍 倒入面糊，小火烙至表面凝固 抹上青豆泥 撒上松子 卷起后，再用小火烙一下，使底部定型 起锅切小块即可 蒜香青豆 择好的青豆900克，橄榄油1汤匙，大蒜 捣成蒜末 2头，新鲜百里香叶1茶匙，食盐和胡椒少许 　　1.取一只长柄浅底锅，加入2厘米清水和1/2茶匙的盐，煮沸。青豆下锅，再次煮至沸腾。　　2.调至小火，敞开锅盖煮5～10分钟，直至青豆变得绵软。将水篦干，捞出青豆备用，擦干锅体。 3.使用同一柄浅底锅。倒入橄榄油和蒜末，中温加热1分钟，然后倒入青豆，再翻炒2分钟左右出锅。4.装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各1/4茶匙。