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三色猪肉玉米馅水饺
三色猪肉玉米馅水饺?
材料： ? 饺皮材料：饺子粉600克，盐少许，菠菜汁、胡萝卜汁、清水各90克。 ? 馅料：猪肉末600克，罐装玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳适量，鸡蛋2个，葱姜适量。 ? 调料：盐、料酒、鸡精、糖、香油各适量。
做法： ? 1、分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐加入200克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发。 2、在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖，鸡蛋，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠，加入香油，继续搅拌上劲。 3、往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳，搅拌均匀。 4、加入玉米粒与焯过水的豌豆仁，搅拌均匀即成饺子馅。 5、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂。 6、擀成中间厚四边薄的饺子皮。 7、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形。 8、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。
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