第五节代谢网络中代谢物流的形成.pptVIP

张星元：发酵原理 张星元：发酵原理电子讲义 第三章 代谢网络假说 江南大学生物工程学院 * * 第五节 代谢网络中代 谢物流的形成 当微生物进行生命活动时，代谢物在网络中的某些途径中流动，形成代谢流；在不同生理状况下，代谢网络中代谢流流经的途径不完全相同。在工业发酵的发酵产品生成阶段，代谢网络中代谢流流经的途径是相对集中，形成代谢主流，代谢主流流经的路径相对确定。 3.5.1 代谢网络中的代谢物流 代谢物在代谢途径中流动形成代谢物流，在代谢工程领域，代谢流往往是指碳架物质流。在一定的培养条件下，代谢物在代谢网络中流动，流量相对集中的代谢流叫做该培养条件下的代谢主流（代谢主流的流量测定是代谢工程的重要组成部分）。代谢主流流经的代谢途径为主要载流路径，简称载流路径。载流路径是代谢网络中一个与时间相关的组成部分，可以把载流路径的全部或局部看作是代谢网络的亚网络。 微生物的代谢主流处于不断变化之中，其方向、流量甚至载流路径都可能发生变化。这就是微生物代谢主流的变动性和代谢主流对代谢网络的途径的选择性。这种变动和选择的根据在微生物细胞的遗传物质，选择的原因是微生物所处的环境条件的变化。 3.5.2 工业发酵的理想载流路径 及其“五段式” 为了提高产物对原料的转化率，就要求代谢主流（根据代谢分析的结果）从设定的路径流过，使它成为载流路径。这样的载流路径是带有主观导向性的虚拟的载