DB43T1136.6-2015禅茶 第6部分：茶禅（禅茶道）.DOCVIP

ICS 67.140.10 X 55 DB 4 3 湖 南 省 地 方 标 准 DB43/T 1136.6—2015 禅茶 第6部分：茶禅（禅茶道） 2015 -1 1-2 4 发布 2016 -0 1-2 4实施 湖 南 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB43/T 1136.6—2015 目 次 前言 …………………………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围………………………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件……………………………………………………………………………………… 1 3 术语和定义………………………………………………………………………………………… 1 4 禅茶场所………………………………………………………………………………………… 1 5 茶叶、水与器具……………………………………………………………………………………… 1 6 烹饮方法……………………………………………………………………………………………… 2 7 仪礼规范与体悟要求……………………………………………………………………………… 3 8 茶禅（禅茶道）演示………………………………………………………………………………… 4 I DB43/T 1136.6—2015 前 言 DB43/T 1136《禅茶》分为六个部分： ——第 1 部分：产品要求 ——第 2 部分：栽培技术 ——第 3 部分：加工技术 ——第 4 部分：禅茶馆 ——第 5 部分：禅茶具 ——第 6 部分：茶禅 禅茶道 本部分为 DB43/T 1136 的第 6 部分。 本部分按 GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本部分由石门县人民政府提出。 本部分由湖南省禅茶文化研究会归口。 本部分主要起草单位：湖南省石门夹山国家森林公园管理处、石门县茶叶产业办公室、石门县质量 技术监督局、湖南省茶叶研究所、湖南农业大学。 本部分主要起草人：杨书凡、朱海燕、释明禅、杨代漳、文计力、唐海平、贾集华。 II DB43/T 1136.6—2015 禅茶 第 6 部分：茶禅（禅茶道） 1 范围 本部分规定茶禅（禅茶道）的术语与定义、禅茶场所、茶禅人员、茶、水与器具、烹饮、仪礼规范 与体悟要求及茶禅演示。 本部分适用于各种禅茶茶事活动。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茶禅（禅茶道） 在禅茶茶事活动中，茶禅侍者、茶禅行者和禅茶饮者用静默的形态来调整呼吸，平定心态，做到心 无比较，也无计较，体悟“茶禅一味”的真谛。 4 禅茶场所 茶事场所宜简朴、安静，不宜喧嚣嘈杂。色调宜为白色或浅黄色，光线柔和、明亮。无异味干扰。 可用适宜的绿色植物、体现禅茶文化的字画等作为软装饰，播放轻柔的禅乐。温度适宜，使人感觉舒适。 5 茶叶、水与器具 5.1 茶叶 选用禅茶。 5.2 水 宜选用天然泉水，水质应符合 GB 5749 的要求。水要求新鲜烧沸，不应使用反复烧开的水。 5.3 器具 主泡器以中国传统陶瓷为宜。茶则、茶匙等辅助用具以竹木制作，配以炭炉、香炉、木鱼、石磬等。 标准器具皆应有统一的“禅茶”标识，具体应用时应根据不同的泡（煮）饮方式进行配备。 1 DB43/T 1136.6—2015 6 烹饮方法 根据选用的禅茶品类，分为盖碗泡饮、陶壶煮饮、煮茶机煮饮等主要方式。 6.1 盖碗（三件套）泡饮法 6.1.1 器具准备 选用敞口圆腹、边沿略外伸、陶土或细腻瓷质、容量 120 mL 或 180 mL 的盖碗一只，容量不少于盖 碗的公道杯一个，过滤网一个，茶叶罐一个，茶匙一个，茶则一个，容量 40 mL～50 mL 的品茗杯若干 （视饮茶人数而定），水盂一只，炭炉、煮水壶各一只（或用电随手泡代替）。 6.1.2 冲泡程序 第一步：禅茶仪轨。 第二步：烫洗杯具。用 100℃开水将盖碗（包括碗盖）、公道杯、品茗杯烫洗一遍。 第三步：投入茶叶。将称取好的茶叶投入碗中，尽量将碎小的置于下层。 第四步：浸润茶叶冲。泡红茶与绿茶时，用回旋法向杯内注入三分之一杯适宜温度的水，