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大年初一： 冷菜欢聚满堂（一品拼盘）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（）（剁椒仔鸡）年年庆有余（）点心富贵甜蜜（桂圆）年菜【新疆羊肉】 材料:?羊肉片\洋葱\青椒\孜然 做法: 羊肉片解冻后,挤干水份.?洋葱切丝,青椒切丝?锅中加油,热后加入孜然炸香,加入羊肉洋葱青椒大火爆炒,加盐少许糖调味后出锅.团年菜之清蒸鲈鱼 材料:?鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱 做法: 1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。 年菜主食：紫薯花卷 材料:?紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量 做法: 1.紫薯上锅蒸软，去皮后1：1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团3.醒发到膨胀到2倍大4.两个面团各揉一下5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟 年菜之硕果累累 材料:?西蓝花，香菇，花生油 做法: 1.西蓝花切成小朵后洗净，香菇泡发。2.锅中烧热油，把香菇爆香，熟了之后盛出。3.锅中留底油，加适量水，烧开，加盐和鸡精调味，把西蓝花煮熟后摆入碗中，上面再放上香菇即成。大蒜焖鸡 材料:?生鸡（公鸡）1只洗净斩件，大蒜切段，分开蒜白和蒜叶，姜片少许，调味料：盐，老抽，生抽，片糖（或白糖），白酒，喼汁少许（没可不放） 做法:?1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂2、鸡变色后铲起3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整7、洒一些喼汁，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可 年菜好彩头：金银米团 材料:?猪肉，黄粘米，糯米，胡萝卜，花椒粉，蚝油，盐 做法: 1.把黄粘米和糯米洗净分别泡水三个小时以上。2.把肉搅碎成馅，加入花椒粉，盐，蚝油朝一个方向搅上劲儿。3.把肉馅团成肉团，沾上黄粘米和糯米，上锅蒸二十分钟取出即可。 四喜丸子 年夜饭必备菜 材料:?猪肉馅，玉米罐头，马蹄 ， 胡萝卜，糯米，（青菜），鸡汤宝， 做法: 1.先将猪肉馅加少许花雕和生粉搅匀，搁置一旁；去腥；?2.将胡萝卜一根，盐或者生抽少许，葱少许，桂皮粉，姜少许，八角半颗，少许橄榄油，切小块，放在搅拌机里搅碎，至成糜状，然后把它们混合到猪肉馅里去，这时猪肉馅就不会特别干涩口感就会很好；?3.将玉米粒罐头，马蹄（我买的是罐头，没有新鲜的）切成碎粒，玉米稍微切切就行，马蹄也不能太小，这样没有口感，也可以根据个人喜好加香菇，我没加是因为身边没有香菇了；然后再加到上述肉馅里头，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，至出浆，或者说是胶？（这时候可以用手进去搅，筷子基本上是搅不匀的）；?4.就是捏肉圆了，盛一小碗温水，左手攥肉泥（不要太多，手心放点就好），从虎口处挤出肉丸，右手湿水接住（或者边缘光滑的羹匙接住），如果不成型，就左右手来回扔一下丸子，变圆后，放到糯米碗里头沾一层糯米，一个就成了！?5.烧一大锅开水，隔水蒸至糯米全变色取出（大概20分钟吧）；?6.蒸的时候可以准备配菜，少许水，加鸡汤浓汤宝煮开，下入青菜，煮开，盛出来，单用青菜叶摆盘。?7.一片菜一个肉丸，发散状摆开~~肉丸菜叶都摆好之后将煮过青菜的鸡汤汁浇在肉丸上……?8.当当当当~~~四喜丸子上桌了~不喜欢吃胡萝卜的同志们也能补充到胡萝卜素咯~年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔 材料:?金桔400克，，白砂糖80克，，冰糖80克，，盐少许，，清水适量。 做法: 1.1.找一大一点的碗，倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净。2.清洗后的金桔控干水，取一粒，等宽竖切6-8刀，根据具体大小来判断。3.切好的金桔，用手指压瘪。2.4.所有的金桔切好后，用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少，不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里，码一层金桔，撒一层白砂糖。3.6.依次操作码放所有的金桔，然后盖紧盖子，腌制约3天左右。砂糖融化，液体增多。7.取一口锅，，放入清水，倒入腌制好的金桔，放入冰糖。4.8.大火烧开后，转小火慢慢熬制，待锅中的水慢慢变得粘稠，金桔稍稍比之前的呈现透明状，即可根据喜好收汁装盘。春节年味之财源广进 材料:?玉米面60克，麵粉50克，糖3大匙，豆沙80克 做法: 1.玉米面，麵粉，糖用温水和成麵糰，然后醒10分鍾2.把玉米面糰分成多个小份，搓圓，擀成小块面皮3.在面