鸡肉菠萝饭团.docVIP

【鸡肉菠萝饭团】 这个季节市场有很多卖菠萝的，味道也比较甜，所以菠萝除了作为水果吃以外，还可以用来炒米饭，这样炒出的米饭咸甜适口，别有风味。用菠萝壳作为盛器，更是锦上添花，令人爱不释手。 这样的饭团既可以作为早餐也可以作为出游野餐外带食品，既好吃又方便制作和携带，也很出彩，营养方面果蔬肉类相互搭配，非常不错。如果作为早餐，可以晚上提前做好，早晨吃的时候，只要用微波炉高火打两分钟即可，再搭配一杯牛奶或者咖啡，就是一顿很美妙的早餐了。 点击食材 主料：凉米饭500克、菠萝1个（约800克）、鸡胸肉50克、黄瓜70克、红椒50克、葡萄干20克、鸡蛋1个。 配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1茶匙、葱末适量。 开始动手 1.把鸡蛋打入米饭中。 2.用手抓匀，使米饭成不粘连的颗粒状。 3.菠萝放平，从2/3处切开，挖出菠萝肉。 4.红椒、黄瓜、菠萝肉分别切成丁。 5.鸡肉切成丁，用料酒、胡椒粉、干淀粉抓匀。 6.起油锅，放入鸡肉丁，滑炒至鸡肉变色盛出。 7.锅内留底油，爆香葱末。 8.放入米饭，加盐、白糖略炒，用铲子翻炒尽量使米饭颗粒分明。 9.加入鸡丁和黄瓜翻炒2分钟。 10.再加入菠萝和红椒翻炒1分钟。 11.最后加入洗净的葡萄干再炒1分钟。 12.加鸡粉调匀即可。 13.炒饭晾凉，取70克左右放在保鲜膜上。14.用手把保鲜膜收紧口，尽量使饭团成圆球形。 15.再把多出的保鲜膜拧紧即可。 蝶儿厨房物语 鸡蛋要先加到米饭中再炒，可以使得米饭颗粒分明。各种材料要按时间顺序放入，不可一次全放进米饭中炒，否则形状和味道都大打折扣。 【火腿蔬菜蛋包饭】 这款蛋包饭不同于韩国蛋包饭，也不同于日本的寿司，是完全中式的做法，我用了熟芝麻和盐来给米饭调味，中间抹的是炸肉酱，其中借鉴了寿司和蛋包饭的做法及用料，所以吃起来比较符合国人的口味。 点击食材 主料：鸡蛋3个、面粉100克、水150克、新鲜米饭400克、火腿肠100克（8个量）。 配料：黄彩椒1个、黄瓜1根、盐3/4茶匙、熟芝麻1汤匙、炸肉酱适量。 1.鸡蛋打入碗中。 2.彩椒和黄瓜洗净。 3.把黄瓜、彩椒、火腿肠分别切成小拇指粗细的条。 4.把面粉和1/2茶匙的盐放入搅散的蛋液中。 5.再放入水，搅拌成无颗粒的面糊。 6.平底锅烧热，用沾了油的厨纸把锅底擦一遍。 7.用勺子舀一些面糊到锅内，用手转动锅体，使面糊均匀地铺满锅底。 8.小火煎至饼的边缘有些上翘时，翻面，再烙至饼变得微微发黄即可出锅。 9.新鲜的米饭晾至不烫手，放入1/4茶匙的盐和熟芝麻。 10.用手把米饭拌匀。 11.取一张蛋饼，抹少许炸肉酱。 12.放入大约50克的米饭用手压平。 13.再放入黄瓜、火腿、彩椒。 14.先把蛋饼的下端向上翻折。 15.再把两边向中间翻折。 16.最后再整个翻转即可。 蝶儿厨房物语 面糊不要太稠，否则煎出的蛋饼会很厚，不容易用来包制。烙好的饼要叠放在一起，这样会比较柔软。带上一次性手套，再沾点凉开水来放米饭就不会粘手了