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酱 料 知 识 菜 名 酱 料 用 具 乳猪全体 葱度、椒圈、沙糖、乳猪酱、薄饼 八寸碟、三寸碟 烧 肉 沙糖、乳猪酱 妙龄鸽 淮盐、卡夫酱 冻 蚧 陈醋、蒜茸、普宁豆酱 炸子鸡 淮盐、口急汁、柠檬汁 咸 鸡、白切鸡 沙姜茸、葱油 卤水拼盘 米醋 路边鸽 普宁豆酱 片皮鸭 葱度、薄饼、猪酱、沙糖、椒圈 碳烧银雪鱼 卡夫酱 碳烧鳗鱼 豉油、柠檬汁 碳烧秋刀鱼 日本豉油、日本芥辣、柠檬片 碳烧大花虾 柠檬豉油 炸鱼球 蚬 芥 盐局鸡 鸡 盐 象拔蚌刺身 日本豉油、芥辣、花生油、柠檬片、姜丝、酸青瓜丝 三文鱼刺身 日本豉油、芥辣、花生油 白灼花螺 虾抽、海鲜酱 白灼猪肚 胡椒粉、辣椒油 白灼西兰花 蚝油 白灼丁尤 虾酱 白灼螺片 虾酱 白灼沙虫、牛肉 胡椒粉、辣椒油 蜜汗鳝片 炸海鲜卷、煎银鱼 卡夫酱 炸狮头鱼 窝贴小塘菜、炸脆奶 西兰花炒带子 虾酱、蚝油 西芹炒丁尤 夏果炒带子 虾 酱 雀巢海中宝 炒螺片、炒虾球 酱 料 知 识 菜 名 酱 料 用 具 煎鱼饼 蚬芥 炸禾花雀 淮盐、急汁、柠檬片 大蒜炒羊片 付乳、柠檬叶丝 红焖蛇腩、果狸、羊腩、黄京、 付乳、柠檬叶丝、清汤、生上青菜 凉拌皮旦 沙糖、酸姜片 香煎禾虫 生炒禾虫： 糊椒粉 香芋扣肉煲 梅菜扣肉煲： 沙糖 韭菜炒蚬肉 生菜包、海鲜酱 蒸陈村粉 豉油、蒜茸酱 蒸河粉 豉油、熟油 白 粥 榄菜、食盐 虎皮尖椒 陈醋 纸包骨 淮盐、急汁 让头椒 蚬芥 三蛇更 薄脆、柠檬叶丝、蛇胆酒、胡椒粉 酥香鸭 凤尾虾、脆皮豆付： 蚝油、冬菇丝、葱丝 清蒸大闸蚧 姜粒陈醋、姜茶 清蒸蚧类 大红浙醋、蒜茸 白灼鱼皮 豉油、胡椒粉 白切东山羊 米醋、辣椒汁、沙姜豉油、柠檬叶丝 鸡煲翅 大红浙醋、芫茜叶、西芹粒 鲍汁干捞翅 高汤