黄秋葵-洋辣椒营养价值及食谱.docVIP

有机黄秋葵 标签：扩繁野菜 护心护肝 补肾益气 适合便秘人群 黄秋葵是具有较高营养价值的新型保健蔬菜，富含蛋白质、氨基酸、矿物质元素、果胶等，可保护视力、促进胃肠蠕动，防止便秘；还可减少毒素积累，降低胆固醇含量，被美国人认为“植物伟哥”。供应时间：5月-10月 基本介绍： 黄秋葵属于锦葵科一年生的草本植物，喜温暖、怕严寒，耐热力强。原产于非洲，之后进入美洲地区，被美国人称为“植物伟哥”，在中国被誉为“具有较高营养价值的新型保健蔬菜”。 价值功效： 黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。其嫩果 荚 肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，谌比人参，却比人参更适合日常食补。幼果还含有一种黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。 具体营养保健价值如下：维生素A：有效地防护视网膜和视力，防止白内障的产生；果胶和多糖：可组成粘性物质对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；低脂、低糖: 可作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；维生素C：预防心血管疾病发生，提高免疫力。丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。 营养食谱： 黄秋葵除可生食外，还可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、酱渍、醋渍、制泡菜等多种烹调方法。即可以单独煮食也可以和其它的食物一起烹调，黄秋葵常被用来熬制浓汤或者炖肉，汤的口感就变得浓浓稠稠，味道也很鲜美。 凉拌秋葵 主料：黄秋葵（约250克） 辅料：酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱 制作：1. 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。2. 将酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。 　 特点：肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。清炒秋葵 主料： 黄秋葵250克 辅料： 精盐、植物油、葱末、香油、酱油 制作： 1. 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后（如气温较低可用温水冲一遍）将其斜切成薄片；2. 炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水；3. 加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。 特点：绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。肉丝炒秋葵 主料： 黄秋葵250克，猪肉100克 辅料： 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉 制作：?1、将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。 2、将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。 3、烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。 4、油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。 功效： 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。 黄秋葵使用禁忌：1. 适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，对于青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益； 2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食，孕期禁食。