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韭菜盒子.doc1
韭菜盒子
原料：
韭菜50克、粉丝20克、鸡蛋一个、虾米一小把、肉馅30克、盐4克。
面皮原料：
中筋面粉150克、开水45克、冷水45克。
份量：
六个。
做法：
1、面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟；
2、鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用；
3、用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用；
4、粉丝用温水泡软备用；
5、韭菜洗净后切碎；
6、肉馅少许，（用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅，也可以直接用现成的肉馅）；
7、粉丝剁细；
8、将所有材料混合放入盐；
9、搅拌均匀备用；
10、面团醒好后，揉光滑；
11、分成六份；
12、取其中一份擀圆；
13、包入馅料；
14、对折；
15、然后做出花；
16、平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可。如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛，也属于平底锅的一种，如果你家里没有电饼铛，用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。
飞雪有话说
1、饼皮揉好后，一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。
2、看上去面的份量不多。但是做好后，足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多，按此份量再增加。
3、饼薄馅多，味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。
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