韭菜饼做法.docVIP

昨天?02:56 PM 上传 下载附件 180.43 KB 材料准备：面粉 韭菜 鸡蛋3个 虾皮 盐 香油 食用油做法：（馅儿） 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 8.53 KB 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 9.45 KB 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 9.48 KB 1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。 2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液昨天?03:08 PM 上传 下载附件 12.2 KB 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 8.83 KB 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 10.62 KB 4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎 5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中 6、加入适量香-油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味 和面、包馅儿、烙制昨天?03:08 PM 上传 下载附件 7.73 KB 昨天?03:09 PM 上传 下载附件 7.66 KB 昨天?03:09 PM 上传 下载附件 6.64 KB 1、面粉适量 2、将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右 3、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀 昨天?03:16 PM 上传 下载附件 8.65 KB 昨天?03:16 PM 上传 下载附件 6.65 KB 昨天?03:16 PM 上传 下载附件 10.16 KB 4、分成大小适中的小面团 5、取其中一个，擀制成圆形面皮 6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅 昨天?03:09 PM 上传 下载附件 8.22 KB 昨天?03:09 PM 上传 下载附件 7.54 KB 昨天?03:09 PM 上传 下载附件 8.35 KB 7、捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧8、包好的馅饼平放，轻拍几下，在有褶皱的一面轻轻擀至圆形。按上述方法做其他馅饼 9、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制昨天?03:09 PM 上传 下载附件 11.58 KB 昨天?03:08 PM 上传 下载附件 10.59 KB 10、及时反面，两面金黄出锅 11、趁热食用即可PS：韭菜做馅料易出水且容易变色，调馅时注意几点就能尽量避免这个问题~韭菜入馅保持鲜嫩不出水的3个小窍门：1、韭菜清洗动作要轻，避免在清洗过程中韭菜损伤打蔫；2、用快刀切断，避免反复切割易出水。调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。3、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。另外适当添加虾皮可起到提鲜，中和韭菜味道的作用。有人说吃了韭菜馅儿后嘴里的味儿很大，有没有办法去掉啊？当然有，你不妨试试喝点温牛奶，这样吃了饼后再喝点儿牛奶，一举多得！