让我们的猕猴桃快熟快甜(俞思颖 吴嘉骏).docVIP

“让我们的猕猴桃快熟快甜” ————对猕猴桃的有机催熟法的研究 浙江省德清县实验学校 俞思颖 吴嘉骏 指导老师 沈水英 一．问题的提出 星期天，妈妈买了一箱猕猴桃回家。我一见这些猕猴桃，口水一流三千尺，上前抓起了一个，却感觉硬邦邦的。“先别吃，还没熟呢！”妈妈对我说 。听妈妈这么说，我只好无奈地放下了猕猴桃，但我的脑海里又随之冒出了一个疑问：如何才能使猕猴桃加快成熟呢？我询问了爸爸妈妈，爸爸回答:“听说放在苹果旁边会成熟得快一些！”“真的是这样吗？”我心中暗暗想道，“除了苹果，另外的水果是否有催熟的效果呢？”为了揭开这一系列谜团，我们一起做了一个“不同水果对猕猴桃催熟的影响”的实验。 二、活动过程 1、查阅资料 （一）猕猴桃的营养： 猕猴桃又叫奇异果，它被认为是营养密度最高的水果，它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。每天吃两颗奇异果，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。奇异果中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。猕猴桃还可以治疗食欲不振、消化不良、反胃呕吐以及烦热、黄疸、消渴、石淋、疝气、痔疮等症。 （二）猕猴桃的食用注意： 专家提醒，猕猴桃必须要放熟了以后才能吃，这不仅是因为坚硬状态的猕猴桃不好吃，除此之外这种猕猴桃糖分很低，果实酸涩，经常食用很有可能会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，引起不适感,这是由于不成熟的猕猴桃中含有大量的蛋白酶所致。 访问调查 我们通过走访水果市场,了解到目前很多商贩经常会用乙烯气体或乙烯来促进果实的成熟，从而有效的提高猕猴桃的上市时间。一般的猕猴桃在室温下用1000毫克/千克猕猴桃的乙烯利浸果2分钟，两周时间后即可上市。但一些未处理的，l个月后才达到可食状态。 那我们用苹果、香蕉等水果来催熟猕猴桃是否真的会起效，更加激发了我们做这个实验的兴趣和好奇的心理。 3．实验过程 （一）实验器材： A、B、C三大组 都包含 1组：四个猕猴桃和两个苹果 2组：四个猕猴桃和二个香蕉 3组：四个猕猴桃和小半袋大米 （实验所用的36个猕猴桃都未成熟，硬度一样；催熟所用的苹果、香蕉和大米都是同一质量的） （二）实验步骤 1、把9组实验器材分别放进9个塑料袋子里，扎实袋口。 2、将A组的三个袋子放在室内与室外温度差不多的地方催熟。 3、将B组三个袋子放在加温至23℃-25℃处催熟。 4、将C组三个袋子放在冰箱内3℃--4℃保鲜处催熟。 （三）实验时间 2012年11月5日到2012年11月13日 2012年11月5日早晨7时开始扎带催熟，每天晚上8时记录猕猴桃的催熟情况。 （四）观察实验结果： 1．猕猴桃变化情况各表： 放置在常温下猕猴桃的情况： 常温下苹果对猕猴桃影响的实验结果 记录时间 11月5日 晚 11月6日晚 11月7日晚 11月8日晚 11月9日晚 11月10日晚 11月11日 晚 猕猴桃 硬，用手按只有浅的印痕 较硬，比上天无明显变化 微硬 微软 较软，还没熟，但已可食用 熟，完全可以食用 苹果 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 常温下香蕉对猕猴桃影响的实验结果 记录时间 11月5日晚 11月6日晚 11月7日晚 11月8日晚 11月9日晚 11月10日晚 11月11日晚 猕猴桃 微软 变软一点 较软 比前一天更软 熟 香蕉 无变化 无变化 变熟 熟 记录时间 11月5日晚 11月6日晚 11月7日晚 11月8日晚 11月9日晚 11月10日晚 11月11日晚 11月12日晚 猕猴桃 很硬，无变化 无变化 无变化 微硬 微软 较软 比前一天软 熟 大米 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 常温下大米对猕猴桃影响的实验结果 放置在较高温度下（23℃--25℃）猕猴桃的情况： 较高温度下（23℃--25℃）苹果对猕猴桃影响的实验结果 记录时间 11月5日晚 11月6日晚 11月7日晚 11月8日 晚 11月9日晚 11月10日晚 11月11日晚 猕猴桃 微软 较软，用手按有明显印痕 很软 熟 苹果 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 无变化 较高温度下（23℃--25℃）香蕉对猕猴桃影响的实验结果 记录时间 11月5日晚 11月6日晚 11月