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Ouvrir Défaire le muselet 酒瓶上的铁丝封口 , prendre en main le bouchon, tourner la bouteille sur elle-même en la tenant par le fond, le bouchon vient tout seul. Le bouchon（瓶塞） Son état et sa forme, comme le bruit quil chuchote（低语） ou quil proclame（显示）, parlent clairement de sa durée de vie dans la bouteille, donc de lage du Champagne après sa mise sur le marché. Si le bouchon juponne（衬裙） a , cest quil est jeune et quil ne demande quà reprendre sa forme initiale（最初的）. Si le bouchon cheville（木钉） b , cest quil est vieux, comme la bouteille, et on lentend à peine sextraire. Leffervescence Leffervescence du vin est aussi un critère（准则） dappréciation du vieillissement（衰老） de la bouteille. Elle satténue（减弱） naturellement avec les années et lon sen aper?oit au moment où lon débouche（打开） la bouteille. Un connaisseur ne sinquiètera pas de la quasi-absence de bulles dun Champagne de plénitude（全部）, ce qui, à linverse（相反的）, risquera de choquer（碰撞） un novice（新手） qui craindra un vin éventé（通风的）. La bonne température ? Le Champagne se boit bien frais, jamais glacé（冰镇）. Plus le Champagne est jeune et vif, plus il conviendra de le servir frais 8 degrés . Un Champagne mature（成熟的） ou millésimé（标有制造年份的） supportera 10 degrés. Cest la fra?cheur trop vive qui perturbe（干扰） la perception（感觉、赋税） des ar?mes et des saveurs（味道）. La petite cuillère（匙、勺） La légende（传说） qui veut que lon peut conserver（保存） une bouteille ouverte en glissant（滑的） dans son col（容器的颈部）une petite cuillère en argent est sans fondement. Préférez-lui un bouchon spécial qui permet une conservation de plusieurs heures. Servir Le verre joue un grand r?le dans leffervescence（起泡）. Si les bulles（气泡） séteignent（消失）dans votre verre nen déduisez（推断） pas que votre Champagne est plat（平庸的）, mais changez de verre... Quel verre Pour apprécier toute la finesse（微妙、优质） dun Champagne, il faut lui donner le verre quil mérite. Son volume（容量） et sa hauteur doivent être suffisants pour laisser aux bulles la place dévoluer（位置变化）et de monter à la surfa