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奶香馒头轻松做——牛奶馒头?? 2010-06-03 18:22:17|??分类： 主食 |??标签： |字号大中小?订阅 　　 　　我不是特别的喜欢喝纯牛奶，尽管知道牛奶的营养很好，但还是不怎么喜欢喝，所以家里的纯牛奶，基本上都是做面包或者是做成了酸奶喝。 　　我爱吃馒头，但LG不怎么喜欢吃，家里很少再做馒头，但有一次品尝了同事用牛奶做的牛奶馒头，松松软软的，还有一股牛奶的清香，非常的喜欢。 　　尝试做过几次牛奶馒头，蒸出来很松软，很劲道，还有股牛奶清香，这种用牛奶和面改良的做法，得到了从来不吃馒头的老公的喜欢，他每次都吃很多。 　　通过自己变着法的做食物，发现了原来很多不喜欢吃的，很好的和其他食材搭配到一起了，反而不爱吃的人也喜欢了。LG吃馒头后的感言是：馒头如果都能做成这样，我能不喜欢吃嘛！ 　　哈哈，有兴趣的不防尝试一下。真的非常好吃，麦香味和着奶香味，越嚼越甜，越吃越想吃哦！自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，喜欢的还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。 　　原料： 　　普通面粉400g、牛奶240克、发酵粉5克、白糖15克（不喜欢的可以不放）。 　做法： 　　1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右； 　　2、面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状； 　　3、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵； 　　4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成； 　　5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡； 　　6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可） 　　7、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖。 　　小提示： 　　1、凉水上锅蒸，可使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软； 　　2、蒸制的时间，我做的馒头个头较小，一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间。