土豆完美做法大全,流口水啦.docVIP

转] 土豆完美做法大全，流口水啦！ [图片] 分享 转载 复制地址 日志地址: 请用Ctrl+C复制后贴给好友。 转载自 忻文萱。 2010年11月16日 21:13 阅读(3) 评论(0) 分类：美食天地 举报 字体：中▼ 小 中 大 ??????? 引导语：土豆，是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。不仅因为它物美价廉，做出来味道可口，而且，土豆有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，此外，土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。喜欢吃土豆的朋友注意了，今天教你土豆完美做法大全，保证让你流口水。 ? ? ??????? 土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。 ? ??????? 一、拔丝土豆 ?????? ??????? 主料：土豆（黄皮）300克 ??????? 调料：植物油40克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)20克 ??????? 拔丝土豆的特色：松脆，焦香，甜美。 ??????? 拔丝土豆的做法： ??????? 1. 将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉； ??????? 2. 锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油； ??????? 3. 锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； ??????? 4. 呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中； ??????? 5. 上桌时配一小碗凉开水即可。 ? ??????? 二、土豆泥 ? ??????? 土豆泥胚子制作： ??????? 1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。 ??????? 2、煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。 ??????? 3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。 ??????? 材料： 黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。 ??????? 做法： ??????? 1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。 ??????? 2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。 ??????? 3、油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。 ? ??????? 三、西班牙土豆鸡蛋饼 ? ??????? 材料： 鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油 ??????? 做法： ??????? 1、鸡蛋、土豆和洋葱。 ??????? 2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。 ??????? 3、洋葱去老皮洗净后切小块。 ??????? 4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。 ??????? 5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。 ??????? 6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。  ? ??????? 四、可乐饼 ? ??????? 材料：中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。 ??????? 做法： ??????? 1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。 ??????? 2、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少 一些了再做可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。 ??????? 3、将洋葱切碎。 ??????? 4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关火。 ??????? 5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例可以为1：1。  ? ??????? 五、凉拌土豆片 ? ??????? 材料： 土豆250克。 ??????? 调料： 酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。 ??????? 做法： ??????? 1、将土豆的