香肠的生产要点.ppt

口径 每捆充填量(100yards) 用 途 ≤30mm ≤90Ib (≤40kg) 猪肉香肠，法兰克福肠，意大利香肠 30-32mm 90-100Ib (40-45kg) 猪肉香肠 32-35mm 105-115Ib (47-52kg) 猪肉香肠，法兰克福肠，bratwurst 35-38mm 115-125Ib (52-56kg) 烟熏香肠，pepperoni 38-42mm 125-135Ib (56-61kg) 烟熏香肠，kielbasa,rope sausage 42-44mm 130-140Ib (59-63kg) 烟熏香肠，kielbasa, pepperoni ≥44mm 135-150Ib (61-68kg) 特殊类型 猪肠衣口径及充填量 羊肠衣口径及充填量 口径 每捆充填量 用 途 16-18mm 33-36Ib (15-16kg) 法兰克福肠 18-20mm 38-41Ib (17-18kg) 猪肉香肠,法兰克福肠 20-22mm 47-52Ib (21-23kg) 猪肉香肠，法兰克福肠 22-24mm 55-60Ib (25-27kg) 法兰克福肠 24-26mm 60-64Ib (27-29kg) 法兰克福肠，Bockwurst ≥26mm 64-70Ib (29-31kg) 法兰克福肠，landjaeger 牛肠衣口径及充填量