项目二、茶艺第一讲《任务4》要点.ppt

《酒水知识与调酒技术》 项目二 非酒精饮料 《茶艺》第一讲 任务4 茶的知识知，您多少？ 1、茶的历史经历了多少年？ 2、茶树种植几年后可以采摘？ 3、茶叶什么时候采摘最适合？ 4、什么时候采摘的茶属于珍品？ 5、如何辨别差的真假？ 6、决定茶汤品质的关键步骤是什么？ 7、茶的服务应注意什么？ 茶树 茶 一、茶的起源 二、茶叶的发酵和发酵种类； 三、茶叶的种类 四、茶叶的鉴别 五、茶叶的保管方法 六、冲包茶的五要素 七、冲泡茶的操作要领 八、茶的服务注意事项 一、茶的起源 1、什么是茶叶？ 茶原为我国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代我国南方人对饮食文化的贡献，也是我国对世界饮食文化的贡献。 茶属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1-6米。茶树喜欢湿润的气候，在我国长江流域以南地区有广泛栽培。 一、茶叶的起源 2、茶的起源？ 饮茶起源众说纷纭：追溯我国人饮茶的起源，有的认为起源于： 1）上古神农氏；2）起于周，3）起于秦汉； 4）三国； 三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，黄帝则姓姬名荼，荼即古茶字。 唐代文字记载“荼”字减一画而写成“茶”，因此有人说茶起