化学药剂与水果食用安全.docVIP

化学药剂与水果食用安全 最近有媒体报道了12种常吃的“毒”水果，涉及柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂圆、芒果、柿子以及大枣，主要题目是超领域超剂量应用化学药剂。这对花费者的心理造成了巨大冲击，不少人以为对水果不能应用化学药剂，否则就是“毒”水果。 认识误区— “现在的水果，个个都被化学药剂‘包装’过，真让人不敢吃。就连‘农家乐’中自己动手采摘的水果，也不知道是不是已经被用过什么药了。” “很多水果在还是很‘幼龄’的时候就被采摘下来，什么时候卖，用催熟剂一‘催’，就摇身变成了‘熟龄’水果。表面上看是熟了，可味道却跟生的差未几。” 在水果的生产和贮运过程中，应用保鲜剂、催熟剂等化学药剂，是坚持正常形态、成熟一致和防止糜烂、改良风味的主要技巧方法，否则将会影响贮运质量，缩短贮躲期和货架期，造成水果大量糜烂和损失。目前世界各国在水果的生产、储运过程中，应用保鲜剂、催熟剂，是非常广泛的，同时也是非常必须的。 提前采摘是使水果 如香蕉、芒果、柑橘、菠萝、柿子、猕猴桃、番茄等 保鲜的一种方法。提前采摘一般选在水果的生理成熟期，经过离体后熟或催熟过程，可到达正常品格和口感。早于这个时代采摘的水果，产量和品格都无法保证，导致产量低又卖不出往，果农一般是不会这么做的。为了便于储存水果，还要采取一些保鲜方法，以延缓水果成熟。一般的做法是在水果表面涂层处理形成一层半透膜，既可选择性地克制