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水产动物营养与饲料学 绪 论 第一节 研究的对象与目的 是研究水产养殖动物的营养及其配合饲料的科学。 研究目的： 1、了解营养生理与营养需求 2、研制高效低成本的渔用配合饲料 营养与饲料的关系 营养成分 水分、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。 营养成分的作用 供给能量、构成机体、调节生理机能等。 是动物维持生存的物质基础，是生长繁殖的物质基础，粗蛋白是最关键的营养成分。 饲料 营养素的载体。 饲料是专门为动物提供全面营养素的食物 饲料工业的地位 饲料原料工业（供应原料） 饲料工业 饲料加工工业（供应商品饲料） “永不衰退的工业” 饲料工业 我国饲料产量位列世界前三名 为我国举足轻重的工业行业之一 饲料工业的作用 促进畜牧业和水产养殖业。 带动相关产业的发展（添加剂工业、微生物工业、饲料机械工业等；利用各行业的副产品和下脚料）。 增加就业机会。 推动教学和科研工作。 世界水产饲料的发展概况 美国 1950年研究鱼类营养；1958年商业渔用配合饲料；1960年合成维生素、氨基酸添加剂。70年代后，膨化颗粒料、微胶囊料。是美国的重要产业。 日本 1955年虹鳟饲料；1963年确立虹鳟配合饲料基本配方。1965年日本饲料工业建立。70年代后普及淡水鱼饲料；现在日本渔用饲料生产已经实现了系列化。 主要有：鳗鲡饲料、虹鳟饲料、鲤鱼饲料、锦鲤饲料、鰤 鱼饲料、甲鱼饲料、对虾饲料。 我国水产饲料的发展概况 鱼颗粒饲料起步于70年代中期。对虾饲料开始于70年代末期。80年代普及饲料。目前已能系列化生产，产量直线上升。 对虾饲料、鳗鲡饲料、淡水鱼饲料等都有很大的发展。 “65—95”计划期间，对主要养殖对象的营养需求、饲料配方进行了全国性的科技攻关： 1、我国主要养殖鱼类的营养需求和鱼饲料配料配方的研究 2、主要水生动物饲料标准及检测技术的研究 3、鱼类营养及饲料配制技术的研究 目前，草鱼、青鱼、团头鲂、鲤鱼、尼罗罗非鱼以及对虾等的饲料配方、添加剂预混料配方已较为成熟。 长足发展——饲料原料、加工、机械、添加剂以及检测手段、质量监测、科技队伍、人才培养等方面。已具备进一步研究、开发与生产的巨大潜能 课程性质与任务 课程性质：必修的专业课程。 课程特点：理论性与应用性兼备。 营养学——理论；饲料学——应用。 拓宽学生就业面。 课程任务： 1、了解水产动物营养需求、各种营养成分作用； 2、熟悉饲料原料的性质特点； 3、掌握饲料配方的设计方法； 4、了解饲料的生产方法，学会饲料的品质管理与评价方法。 渔用饲料的特点 共性要求： 1、营养全面，符合鱼虾营养需要； 2、要求脂肪不氧化，不含黄曲霉素； 3、不发霉变质，无结块无异味等，颗粒大小均匀等； 4、不含致病菌，霉菌和细菌数量控制在一定范围内；汞、铅、镉等重金属及砷等要符合卫生标准。 渔用饲料的工艺特点 1、渔用饲料原料粉碎粒度要求全部通过40目筛，60目筛上物不能超过10%，鳗鱼饲料要求更加细。而畜禽饲料要求全部通过8目筛，16目筛上物不能大于20%。 2、渔用饲料要求具有水稳定性，要求在水中不易溃散，而且要求减少溶失率。需要使用黏合剂来解决此问题。而畜禽类饲料无水稳定性要求。 3、鳗鱼饲料为粉料，一般渔用饲料为颗粒料。而畜禽类饲料一般为粉料。 渔用饲料的营养特点 1、能量需要低（占陆地动物50%~67%），蛋白质需要高（为畜禽2~4倍），游离氨基酸利用较低（低于畜禽） 2、无氮浸出物的利用率低于畜禽类。温水性鱼类最适无氮浸出物为30%，对虾26%以下。 3、鱼虾类必需脂肪酸是n-3系列的亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。畜禽类是n-6系列的亚油酸、花生四烯酸。 4、鱼虾类的维生素需要量高于畜禽类。如VC、B6、E、烟酰胺等，但VD的需要低于畜禽类。 5、鱼虾类对矿物质的需求低于畜禽类。如钙、钠、钾、铁、锰等，但对锌的需要较多。 * * 1989年约80万吨；1994年约226万吨；20世纪末估计360万吨