【与名师对话】2014届高考生物一轮复习 生物技术实践新人教版质量检测 新人教版选修1.doc

质量检测 四 时间：45分钟　满分：90分 一、选择题 每小题8分，共40分 1．下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是 A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶 B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖 D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 【解析】　果汁不能装满发酵瓶，因为发酵过程中会产生气体，装满后瓶子易破裂；醋酸菌为好氧菌，所以发酵阶段不能封闭充气口；制果酒的过程中需适时拧松瓶盖，释放产生的气体；醋酸菌与酵母菌相比，最适温度高，在30～35℃左右。 【答案】　D 2． 2012·北京理综 高中生物学实验中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是 A．将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中 B．将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上 C．将转基因植物叶片接种到无菌培养基上 D．将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上 【解析】　本题主要考查几种常见生物学实验对无菌操作的要求。生产果酒和腐乳时对无菌的要求不是很高，接种不需要进行严格的无菌操作；土壤浸出液中含有多种杂菌，所以利用选择培养基筛选土壤浸出液中特定微生物时，不进行严格无菌操作也不会影响实验结果；植物组织培养技术成功的关键是无菌条件，若接种时不进行严格无菌操作将可能导致实验失败，故C项符合题意。 【答案】　C 3．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出 A．40℃为该酶的最适温度 B．40℃不是该酶的最适温度 C．40℃酶活性最高 D．不能确定该酶的最适温度 【解析】　探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，该同学选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，10℃的温度梯度太大了，在他发现40℃时洗涤效果最好，不能确定该酶的最适温度，还应再围绕40℃设置更小梯度的实验，进一步确定该酶的最适温度。 【答案】　D 4． 2012·江苏单科 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是 多选 A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长 B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小 D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量 【解析】　本题主要考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。在果酒发酵的后期，酵母菌无氧呼吸产生的CO2量较前期有氧呼吸产生的CO2量少，故A正确；当O2、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，故B正确；果酒发酵过程中葡萄糖逐渐被分解并释放CO2，发酵液密度会逐渐减小，故C正确；选项D中，腐乳制作过程中应随层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面要铺厚一些，故D错。 【答案】　ABC 5．下列关于微生物的培养和运用的叙述错误的是 A．通过消毒不能杀死物体内所有的微生物 B．利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目 C．微生物所用的培养基成分和植物组织培养用的培养基成分不同 D．平板划线法和稀释涂布法常用于微生物的接种 【解析】　消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死孢子芽孢的方法；统计样品中活菌的数目要用稀释涂布法，平板划线法办不到；不同的培养对象，所需的营养成分不同，培养基中所加入的物质就不同；微生物接种最常用的方法就是平板划线法和稀释涂布法。 【答案】　B 二、非选择题 共50分 6． 10分 2012·广东理综 食品种类多，酸碱度范围广。生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶，查阅相关文献，得知： 1 pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图可知，________更适宜作为食品添加剂，理由是________________________。蛋白酶的活力可用____________________的量来表示。 2 该蛋白酶的提取工艺流程如下： 4℃组织匀浆→上清液 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 【解析】　本题主要考查pH等外因对酶活力的影响以及酶活力的实验探究方法。 1 通过分析pH对三种蛋白酶的影响可知，在pH为4～9范围内木瓜蛋白酶的活力较高且维持稳定，所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，酶的活力常用反应物的消耗量或生成物的产生量来表示。 2 根据题意知，由于酶保护剂浓度和提取液pH都会影响酶的活力，所以为进一步提高粗酶制剂的酶活