包装技术第三四章资料.pptVIP

　　防湿包装： 　　就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行 包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对 湿度满足产品的要求，保护商品的质量。 　　防湿包装的作用： 　　①防止吸潮产品（如医药、农药）潮解变性 　　②防止含有水分的食品、果品等脱湿变质 　　③防止食品、纤维制品、皮革等受潮霉变 　　④防止金属及其制品锈蚀等 第一节 湿空气及其表达方式 一、湿空气的组成 　　湿空气： 干空气（氮、氧、氩、二氧化碳、氖、微量气体） 　　 水蒸气 　　湿空气的物理性质与以下因素有关： 它的组成成分 它所处的状态：压强、温度、比容（密度的倒数） 　　　　　　　　　ＰＶ＝（ｍ/μ）ＲＴ 或 ＰＵ＝ＲＴ 二、湿空气的表达方式 　1．湿空气的含湿量： 　含湿量：湿空气中水蒸气的质量与湿空气中干空气的质量之比称为含湿量。 　当空气压力一定时，水蒸气的分压强与空气含湿量近似为线性关系，即水蒸气的分压强愈大，含湿量就愈大。如果含湿量不变，水蒸气分压强将随着空气压强的增加而上升，随着空气压强的减小而下降。 　2．空气的绝对湿度： 　绝对湿度：每立方米湿空气中所含有的水蒸气量即为空气的绝对湿度。绝对湿度不能确切反映湿空气中水蒸气量的多少。 　3．空气的相对湿度： 　相对湿度：空气中水蒸气分压强（ｐ）与同温度下饱和水蒸气分压强（Ｐ）之比称为该温度下的相对湿度（ψ或B）。即 　ψ＝（ｐ/Ｐ）×１００％ 第二节 产品的吸湿及其危害 一、商品的吸湿性 　1．定义： 　是指商品在一定条件下，从空气中吸收或放出水分的能力。商品吸湿是商品与空气中水蒸气之间作用的结果。 　2．吸湿性强的原因： 　①从商品的组成成分讲：极性分子表现出明显的吸湿性，而非极性分子则不吸湿 　②从商品的组织结构看：凡具有疏松多孔或粉末结构的商品，它们的表面积较大，与空气中水蒸气接触面积大，吸湿速度快 二、产品与水的结合方式 　　1．结合水（束缚水）： 　　是以一般干燥处理难以除去的水分，又可分为两类： 　　　化学结合水：以氢键的形式存在于化合物或矿物中 　　　物化结合水：吸附水分、渗透水分 　　2．非结合水（自由水或游离水）： 　　　物质毛细管中水分 　　　表面润湿水分 　　　孔隙中的水分 三、吸湿产品的平衡湿度 　　平衡水分：吸湿产品在一定的温度与湿度的空气或环境中， 将排除水分（蒸发）或吸收水分（吸湿）可达到并维持一定值， 此值称为在该条件下商品的平衡水分（或平衡湿度）。 平衡水分是一个相对的、动态的平衡水分。 四、水蒸气对产品和包装质量的影响　　环境空气的湿度——商品含水量——商品变质的关系 空气湿度 商品含水量 商品变质 高 吸湿 感染微生物、商品霉腐； 招惹虫害、商品虫蛀； 某些易溶商品溶解； 果蔬腐烂； 金属制品腐蚀 低 脱湿 商品结块； 纸张、皮革、纤维制品脆裂； 果蔬萎缩、营养下降 第三节 影响包装品湿度变化的因素 防湿包装的目的就是隔绝空气中的水分对被包装物品的作用。 一、湿度变化的影响 　　气体扩散定律：气体分子总是不停从高密度区向低密度区 扩散，直到最后混合均匀，各处的密度都一致。 　　任何一个具有吸湿性的商品置于空气中，商品与空气之间 都会有水分的交换最后出现一种动态平衡状态。 　　如果商品的含水量固定在某一个数值上，而这个数值 没有超过商品的最大安全含水量，则商品就不会潮解或霉腐。 　　包装内湿度增加的原因： 　　①在环境相对湿度一定的条件下，饱和蒸汽压随温度的升高 而升高，从而大气的含水量增加；当温度下降，饱和蒸汽压下 降，大气中的水蒸气易出现过饱和状态，产生水分凝结，或使相 对湿度升高。 　　②若防湿包装内的相对湿度过高，则失去了防湿包装的意 义，因为即使环境的相对湿度低，但被包装物品仍处于包装内的 湿条件下，将会引起产品的变质。 　　③通过吸湿、放湿影响含水量变化。 　　 　　要求：初始状态，含湿包装要求环境温湿度最好低一些。 二、温度变化对商品的影响 　　温度变化对商品质量的影响，主要表现在温度的变化引起空气 含水量的变化。此外温度的变化还影响微生物、虫害的生理活动和 金属的锈蚀速度。 　　当温度下降时，容器内相对水分要增加，即相对湿度增加， 　　　　　　　　　平衡水＞允许值 　　当温度上升时，相对湿度要减少， 　　　　　　　　　平衡水＜允许值 　　说明：包装产品时，环境大气中的温湿条件决定了防湿包装内 部的湿度 三、包装材料的透湿性 　　1．包装材料的透湿率： 　　是指在单位面积上单位时间内所透过的水蒸气的重量， 其单位用ｇ／ｍ2·ｈ表示。 　　包装材料的透湿性能取决于所用材料的种类、加工方法 和材料厚度，是选