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中国古代文化常识 吃货特辑 古书中常见的食品种类 饭 谷物（黍、稷、麦、菽、麻、稻）脱去皮壳后蒸煮成的食品。其干者统称为“饭”。古籍中有时也称“食”。饭为主食之一。在古代，以麦饭与米饭为主。此外，尚有雕胡米（即菰米）饭、稗饭、菱米饭、青精饭、橡子饭等。现代仅指稻米干饭。 《渊鉴类函.食物部.饭》引《周书》曰：“黄帝始蒸谷为饭。” 《礼记.曲礼》：“食居人之左，羹居人之右。”又：“毋放饭，毋扬饭，饭黍毋 以箸。”【按，食黍饭不用箸，当用匙。】 《周礼.天官.膳夫》：“掌王之食饮膳羞，以养王及后、世子。凡王之馈，食用六谷。”郑司农注：“稻、黍、稷、梁、麦、菰。” 曹丕《与朝臣书》：“江表惟长沙有好米，作饭五里闻香。 古书中常见的食品种类 粥 本写作“鬻”。又称“糜”。以谷米煮之至糜烂即成。古代，厚粥称饘，薄粥称酏。六谷皆可为粥，最主要的是米粥与麦粥。亦可加他物于粥中同煮，如唐代加茶叶的茗粥，加果菜的腊八粥，以及赤豆粥、绿豆粥、梅粥等荤素甜咸粥品，《本草纲目》列举有五十余种，清代曹廷栋《粥谱说》列举有一百种，不但各具风味，且有养生保健之功。此外，古代居丧有食粥的礼俗，荒岁施赈济贫用粥，以粥为正食则为贫寒的表现。 《礼记.月令》：“仲秋之月，养衰老，授几杖，行糜粥饮食。” 《礼记.问丧》：“亲始死，三日不举火，故邻里为之糜粥以饮食之。” 《后汉书.冯异传》：“光武谓诸将曰：‘昨得公孙豆粥