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饲料基础知识（一） 1、什么是饲料？ 凡能用来喂猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、鱼等畜禽和其他动物，并能为其提供营养物质，在合理的饲喂条件下能为人类提供畜禽产品和水产品等，并对人类和其他动物不发生有毒有害作用的物质都可称为饲料。 2、饲料分哪几类？ 饲料是畜禽能够食用的含有营养素的物质。饲料的营养素可分为五大类：①蛋白质；②脂肪；③碳水化合物；④矿物质；⑤维生素。称为五大营养素，是饲料中最主要的成分。在化学分析中一般分析：①水份；②粗蛋白质；③粗脂肪；④无氮浸出物；⑤粗纤维；⑥粗灰分等六大成分。 也可以用下图说明营养成分之间的关系： 动、植物体干物质中主要由碳、氢、氧、氮和矿物质组成。碳、氢、氧、氮四种元素在动植物体中所占比例最大，它们在动物体内约占91%，在植物体内约占95%。动植物体的成分有很大区别，植物体的碳水化合物含量较高，动物体很少（仅有少量糖元和葡萄糖），而且植物中有粗纤维，动物没有。 3、蛋白质有什么作用？ 蛋白质是家畜身体的重要组成物质，它是组成动物器官和组织的基本物质。不论肌肉、神经、结缔组织、皮肤和血液，都以蛋白质为基本成分。动物所需蛋白质主要从饲料中获得。蛋白质不足，影响家畜、家禽生长发育，蛋白质供应过多，不仅是浪费蛋白质，而且会导致代谢紊乱、下痢，肝肾负担过重，引起机能损害而中毒。所以只有合理的蛋白质水平，才能保证畜禽的健康生长和生产。 4、蛋白质是由什么物质组成的？ 蛋白质是大分子化合物，它由氨基酸组成。合成蛋白质的氨基酸连成长链，由于链的长短和链上排列的千差万别，就形成了形形色色的蛋白质。必需从饲料中获得的氨基酸称必需氨基酸，不需要从饲料中直接获得的氨基酸称非必需氨基酸。 5、猪的必需氨基酸有哪11种？ 猪的11种必需氨基酸指的是：赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨 酸和缬氨酸（雏鸡还要加上甘氨酸和酪氨酸计13种）。在必需氨基酸中赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸尤为重要。缺少其中一种，其它氨基酸的吸收利用率也会下降，因而这几种氨基酸又称为限制性氨基酸。 对反刍动物（牛、羊）来说，由于瘤胃微生物可以合成某些必需氨基酸，因此就没有什么“必需”与“非必需”氨基酸的分别。 饲料日粮多样化，有利于提高饲料蛋白质的生物学价值，这种作用也叫做蛋白质的互补作用。 6、碳水化合物有什么作用？ 碳水化合物是由碳、氢、氧三元素组成，氢、氧以水的形式 H2O 和碳 C 结合在一起成Cn H2O n叫碳水化合物，又称为“糖”。碳水化合物是家畜的主要热能来源，供应保持体温，维持生命活动和进行生长所需的热能。多余的碳水化合物在家畜体内以体脂肪形式贮存下来。 碳水化合物分粗纤维和无氮浸出物两大类。粗纤维含量多的适用于做牛饲料，猪饲料的粗纤维含量不超过7%为宜。无氮浸出物就是可以利用的“糖”类物质和“淀粉”类物质，是供应畜禽能量的主要来源。 水分 矿物质 粗灰分 饲料 含氮化合物 粗蛋白 维生素和酶 干物质 粗脂肪 无氮物 有机物 粗纤维 碳水化合物 无氮浸出物 糖、淀粉