第二届北京市职工技能大赛调酒师比赛.docVIP

第二届北京市职工技能大赛调酒师比赛 技 术 纲 要 一、比赛概述 本次比赛分为初赛、复赛和决赛三个阶段。 比赛标准：初赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（中级）水平；复赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（高级）水平；决赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（技师、高级技师）水平，并适当增加部分侍酒师考核内容。 初赛：理论试题（占30%），实际操作试题（占70%）由初赛组委会组织命题并报大赛组委会备案。 复赛：分为理论试题（占30%）和实际操作（占70%）两个部分。 决赛：分为理论试题（占30%）和实际操作（占70%）的两个部分。 比赛时间：2011年8月～9月。 二、比赛说明 所有报名参赛者一律参加初赛，按参加初赛人数的30%（成绩排序）进入复赛，按参加复赛人数的30%（成绩排序）进入决赛。 进入决赛的选手必须参加决赛理论知识和实际操作技能两项内容的比赛，并在规定时间内按要求完成比赛内容。参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判组负责。 理论知识比赛内容：相应工种国家职业标准的理论知识与相关知识。 裁判员配备：笔试考场每考场配备2个监考老师；实操考场配备3个裁判员，决赛实操考场配备5个裁判员。 初赛：笔试部分考试时间为90分钟，实操部分考试时间为10分钟。 复赛：笔试部分考试时间为90分钟，实操部分考试时间为20分钟。 决赛：笔试部分考试时间为90分钟，实操部分考试时间为30分钟。 比赛时间：2011年8月～2011年9月 三、技术要求 （一）职业道德 1．爱岗敬业，忠于职守。 2．努力钻研业务，刻苦学习，勤于思考，善于观察。 3．工作认真负责，严于律己，吃苦耐劳。 4．着装整洁，保持工作环境的清洁有序，做到文明比赛。 （二）相关知识与技能 1、酒水历史、发展、基础知识。 2、各国民俗与对酒水的喜好及禁忌。 3、酒吧的历史及现状、酒吧服务、经营与管理。 4、常见鸡尾酒的制作、创意鸡尾酒的制作、葡萄酒侍奉、葡萄酒文化及品鉴。 （三）比赛内容要求 比赛标准：初赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（中级）水平；复赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（高级）水平；决赛参照《调酒师职业资格大纲》国家职业标准（技师、高级技师）水平，并适当增加部分侍酒师考核内容。 注：比赛内容可以参考以下图书中的内容。 1．《调酒师国家职业资格标准》 2．《调酒师国家职业资格考核大纲》 第二届京市职工职业技能大赛调酒师比赛 比 赛 规 则 第一章 比赛项目及内容 一、比赛项目 调酒师 二、比赛内容与方式 1、比赛内容：理论知识及实际操作。 2、比赛方式：笔试加现场实操。 三、比赛程序与时间安排： 1、初赛：2011年8月19日,180分钟 2、复赛：2011年8月26日，180分钟 3、决赛：2011年9月9日，180分钟 第二章 参赛资格及报名办法 一、参赛资格 1、 年龄18岁以上，男女不限，国籍不限；（以个人名义报名） 2、从事调酒相关工作的专业人士；（由所在企业推荐，每个企业限额两名，代表所在单位参赛；未入围选送名单但从事相关工作或者热爱调酒事业的18岁以上人群则以个人名义报名参赛，与单位代表同台竞技。） 二、报名办法 （一）网上报名 报名网址：北京市总工会技术英才网 （二）电话报名 特殊情况不能网上报名的，可通过电话报名。 联 系 人：韩冰、张鹏 联系电话：座机电话号码、座机电话号码、座机电话号码 传 真：座机电话号码、座机电话号码 （三）报名资料： 1、初赛报名材料：《第二届北京市职工职业技能大赛调酒师比赛》报名表一式两份；企业推荐选手须提供企业营业执照复印件或盖章推荐函。报名费用免。 2、复赛补充报名材料：身份证复印件（正反两面复印在一张A4纸上）；个人一寸免冠近照两张，照片背面注明选手姓名及参赛号。 3、决赛补充报名材料：参赛选手的本人两张五寸生活彩照（至少一张全身照）。 第三章 比赛场地与设施 一、赛事安排与比赛场地 1、 各赛事、赛场组织单位严格按规定的时间和本规则做好赛场准备工作。 2、 理论知识赛场按照组别设置，每个赛场按照单人单座单排列要求摆放和编号。要求赛场的采光、通风良好，卫生整洁。 3、 实际操作赛场应符合文明生产的要求，场内的设备、设施和编号应符合比赛职业的特点和安全操作规范的要求。 4、 各赛场入口处应有醒目的赛场编号、职业标志和座位的起止序号、考生守则、赛场纪律、考试时间及赛场说明。 5、 赛场内必须保持安静，禁止吸烟、随地吐痰和高声喧哗，未经许可不许随意走动。 6、 参加考核选手在进入考场时，手机必须由工作人员统一保管，否则取消参赛资格；待考选手在规定区域候考，考核完成的选手不得在考区逗留。 7、 实际操作赛场应配备相应数量的技术支持人员和设备管理人员。 8、 各赛事