生物学科课时教学设计.docVIP

关于“人类对细菌和真菌的利用 第二节 人类对细菌和真菌的利用 第1课时 教学方法与学习方法 新授课型，导学式教学，小组讨论与探究 教 学 目 标 知识目标：1、说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。 2、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 3、尝试制作甜酒、酸奶或泡菜等。 能力目标：1、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。 2、通过小组讨论、探究、交流探究结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力和口头表达能力。 3、通过完成发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力，理论应用于实际的能力。 情感、态度及价值观：1、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 2、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。 重点 举例说出细菌和真菌在食品保存和食品制作方面的作用。 难点 利用发酵技术制作食品的原理。 课前准备 超市中常见食品、日常生活中的发酵食品、两种饼（利用酵母菌制作的饼、没利用酵母菌制作的饼）自制课件及录像 教学过程 学习内容 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 讲授新课 细菌、真菌与食品保存 细菌、真菌与食品制作 实验：证实酵母菌的发酵原理 小结 布置作业 提问：奶昔为什么变质 取出一些鲜虾 提问：1、可以用哪些方法保存鲜虾？ 2、该方法保存的原理是什么？ 利用ppt整理食品保存的方法和原理，总结出防止食品腐败的原理。 展示食品 提问：这些食品都是利用什么方法保存的？ 发放两种饼，请学生品尝 提问： 1、饼的口感的区别 2、观察的结果。 3、为什么2号盘中的饼松软吗？ 引导学生确定实验计划，实施实验计划 播放食品制作的录像 得出发酵的概念 提问：你还知道哪些人类巧妙地利用有益微生物加工制造的发酵类食品吗？ 这些食物都是由哪些细菌或真菌加工制造成的呢？ 引导学生观察实验想象，分析得出结论 总结：人们在制作食品和保存食品这两个方面，对细菌和真菌的利用 发放食品制作方法的资料 鼓励学生回家尝试制作 确定本节课第二课时的内容 思考、回答 思考、小组讨论 尝试回答 学习 思考，回答 其他同学补充纠正 观察、品尝饼 思考 回答问题 以小组为单位，制定实验计划并实施 观看录像 思考 自由发言 观察、描述实验现象 得出结论 领悟、反思 跃跃欲试 利用生活中经常遇到的事件导入 结合生活实际，使食品保存方法更直观。 将知识进行梳理，帮助学生理解 理论应用于实际中，明确食品保存的方法。 通过品尝不同的饼，使学生感受到微生物在食品制作中的作用，引起探究欲望。 将演示实验改为学生实验，亲自体验更利于学生理解发酵原理 进一步理解什么是发酵 举例说出发酵技术在食品制作中的应用 证实酵母菌在发酵中的作用 将本节所学知识进行整理 布置任务，激发学生兴趣，尝试制作发酵食品 三、板书提纲 第二节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品保存 防止或抑制细菌和真菌的生长 二、细菌、真菌与食品制作 提供适合细菌和真菌生存的条件