厨房卫件生及物资管理制度.docVIP

厨房卫生及物资管理制度 为维护食堂秩序，使员工有一个舒适、清洁的用餐环境，特制定本制度： 卫生管理 注意个人卫生，上班时间一律不许做与本职工作无关的私事。 厨房地面要保持无脏物、无脏水，墙壁、水管保持卫生，无油污，下水道保持畅通。 灶头和抽烟机要经常清理，保持干净明亮，无油污，各种调料的容器要干净，摆放整齐。 工作台每次使用后，必须把台上、台下脏物冲刷干净。 各种餐具保持无锈渍及油渍，经常擦洗、消毒，地面保持干净卫生，不乱摆放杂物。 配菜间必须保持各种原料清洁卫生，严禁无关人员进入，以免发生食品污染，刀和砧板都必须进行消毒处理后才能使用。 厨房要保持空气流通，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得随便进入。 每周进行一次大扫除，用清洁剂清洗桌椅门窗、地面，避免厨房有苍蝇、蟑螂、蛇虫鼠蚁等，保证无异味。 物资管理 厨部员工应具有主人翁意识，爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业 精业和职业道德。 采购员购买的材料，厨部员工不得擅自将物品拿出厨房外，如有发现将严重处理。 处理方法如下： 第一次发现扣罚100元； 第二次发现扣罚款500元； 屡次不改者将做开除； 所罚的款项将给举报者作为奖励。 三、 厨房纪律 1、服从行政管理人员安排和调动，按时完成上级交待的任务，不得无故拖延终止工作； 2、尊重同事，团结协作，严于律已，宽以待人，讲究职业道德； 3、厨房员工根据工作情况对