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8世界名虾大快朵颐 所谓“虾兵蟹将”，虾和蟹一直都是海鲜中的重要角色。在人们大啖螃蟹的金秋，也是时候给这些小“虾兵”们做做宣传了！千万别小看它们，几乎每一款你吃到嘴里的虾，都是长途跋涉、漂洋过海来看你的。 阿根廷红虾 这是阿根廷南部海域野生的一种大红虾，营养丰富，富含铁等元素，在遥远的阿根廷南部，海域纯净无污染，水温较低，红虾在这种环境下自然生长，营养丰富，口感鲜嫩。出水后立即快速冷冻至-20℃以下，以锁住红虾的新鲜度和营养成分。红虾的整个储藏和运输过程始终保持在-20℃以下，确保红虾在到达消费者餐桌时，营养成分不流失。阿根廷红虾壳薄肉大，味道鲜美。 基围虾 基围虾因壳薄体肥、肉嫩味美而深受消费者青睐。主要分布于日本东海岸，及山东半岛以南沿岸水域。虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 新西兰海鳌虾 新西兰海鳌虾又叫南极海 鳌虾，生长在新西兰和南极之间150米至650米的深海海域中，因此很难说清楚它到底属于哪个地区。这里的海域因为被合理地保护而透明纯净，生长在这里的深海螯虾品质优良而且纯净天然、不受污染。而从源头到终端始终保持的冷链物流，则确保能提供最优质的天然食材。 北极甜虾 野生北极虾学名北方长额虾，又称冷水虾，主要产于北冰洋和北大西洋海域，由加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛和挪威等国家捕捞。北极虾生长在150米深的冰冷海水中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要三到四年的时间。其肉质紧密，体形较小，煮熟后呈粉红色，吃起来有甜味，因此又称为北极甜虾。 马达加斯加虾 马达加斯加位于印度洋西南部，隔莫桑比克海峡与非洲大陆相望，是世界第四大岛。这里一年四季都温和凉爽，气候宜人，悠长的海岸线在带来无敌海景的同时也具备了海鲜养殖的最佳生态条件。马达加斯加虾，完全来自生态养殖，养殖场坐落在无边无际的红木林生态区，其生态系统对海洋生物多样性至关重要。香脆、多汁、清新味美的马达加斯加虾享有“虾中香奈儿”的美誉，是唯一获得法国农业部渔业部颁发的红色质量认证标签的虾。 西班牙红虾 西班牙红虾被誉为世界上独一无二的食材，如果从体型的威武程度来评判的话，它就是虾族之王，鲜艳的红色与生俱来。据说，世界上最好吃的红虾当属西班牙Palamos的红虾，比其他地中海红虾更甜美。西班牙政府规定，每星期只容许捕捉五天、每年二月繁殖期禁捕；又为专门捕捉的虾艇发出专业牌照，只有设有规定密度的拖网、完善冷冻设备的捕虾艇，才会得到政府发出的“优质认证”。但这种“优质”红虾艇，在Palamos只有十多艘，产量极其有限，一般只够在西班牙当地供应，能出口的每年只有约十五万公斤，所以价钱卖得最高。 加拿大牡丹虾 全球海虾之极品，因其鲜艳的颜色恰似牡丹而被誉为“牡丹虾”。虾身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白班，虾长可达20厘米以上。此虾盛产于加拿大西部卑诗省深水区域。牡丹虾含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，对健康极有裨益。根据分析，牡丹虾可食部分蛋白质占20.3%左右。 泰国老虎虾 老虎虾因体型巨大且有斑纹而得此名。老虎虾肉质甜美，富有弹性。越南、菲律宾、马来西亚、泰国等都是老虎虾普遍生长的地方。在海鲜爱好者的心目中，老虎虾的地位非常突出。这种虾深受西餐厨师的喜爱，用它做出的菜品口味不输大龙虾。 这是一道经典的西班牙Tapas，滚烫的橄榄油里面是大只的阿根廷红虾，颇有大快朵颐的快感。阿根廷红虾肉质细密，鲜嫩弹牙，橄榄油里加了提味的蒜片，更添一种难得的浓香。老板告诉我们，橄榄油里爆过的大蒜一定要去芯，这样就不会有难闻的味道和烧心的感觉了。对这道菜还有一种百吃不厌的吃法，就是吃完大虾后用面包蘸橄榄油吃，实在太美味了。 Niajo西班牙餐厅 地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号 那里花园二楼C305A 电话：座机电话号码 Palamos红虾身长约10至14厘米，有人形容其“有一般野生海虾的十倍浓香”。而最能体现它的鲜浓虾味的，就是虾头的虾脑了。相比一般的吃法，虾脑炸过之后才更显美味。这款西班牙红虾一虾两吃也算是物尽其用了。鲜嫩的虾身配用雪梨油醋汁拌过的海藻和用意大利醋拌过的裙带菜，清新海味新组合，再搭配个性十足的老北京芥末酱，可谓独具匠心。而营养丰富的虾脑则用天妇罗的方式炸脆，吃起来香脆可口，别具一格。 北京怡亨酒店 地址：北京市朝阳区东大桥路9号 电话：座机电话号码 基围虾可谓深入国人胃口。记得最初流行的吃法是白灼，小心翼翼地剥开薄薄的外壳，露出白色的娇嫩虾肉，蘸一下姜醋汁儿，别提多美味了。其实，基围虾还有很多销魂的吃法，比如这款豉油皇煎基围虾，制作简单，很适合在家操作。将去掉虾线的虾放入80℃的油