有机化学五油酯与蛋白质.docVIP

硝酸酯 RONO2 硝酸酯基 —ONO2 不 稳 定 易爆炸 硝基化合物 R—NO2 硝基—NO2 一硝基化合物较稳定 一般不易被氧化剂氧化，但多硝基化合物易爆炸 氨基酸 RCH NH2 COOH 氨基—NH2 羧基—COOHr：75） —NH2能以配位键结合H+；—COOH能部分电离出H+ 两性化合物 能形成肽键 蛋白质 多种氨基酸以不同排列顺序以肽键相结合，形成物理与生理活性的空间结构的多肽 肽键 氨基—NH2 羧基—COOH 1.两性 2.水解 3.盐析 4.变性 5.颜色反应 （生物催化剂） 6.灼烧分解 糖 多数可用下列通式表示： Cn H2O m 羟基—OH 醛基—CHO 羰基 葡萄糖 CH2OH CHOH 4 CHO 淀粉 C6H10O5 n 纤维素 [C6H7O2 OH 3] n 多羟基醛或多羟基酮或它们的缩合物 1.氧化反应 还原性糖 2.加氢还原 3.酯化反应 4.多糖水解 5.葡萄糖发酵分解生成乙醇 油脂 酯基 可能有碳碳双键 酯基中的碳氧单键易断裂 高中有机化学复习总结 五 类别 通式 官能团 代表物 分子结构结点 主要化学性质 氨基酸： 丙氨酸_____________________________。苯丙氨酸________________________。 葡萄糖:_____________________________,蔗糖___________________，淀粉:______________ 1方程式:甘氨酸与丙氨酸形成二肽:________________________________________________. 2.丙氨酸与苯丙氨酸形成二肽:____________________________________________________。 3.葡萄糖与氢气反应:___________________________________________________________ 4.葡萄糖与银氨液加热反应:______________________________________________________ 5.葡萄糖与新制Cu OH 2溶液反应:_________________________________________________ 6.葡萄糖与足量乙酸反应:________________________________________________________ 7.淀粉水解:_____________________________________________________________ 淀粉 水解液 中和液 现象A 碘水 现象B 实验现象与结论: 现象A 现象B 结论 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉______水解 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉______水解 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉______水解 8.物质间关系 淀粉 水解 已六醇 B A 葡萄糖 C 葡萄糖酸 酒曲酶 D 乙醇+CO2 完成淀粉到A ，AB, AC, AD的反应方程式:并注明 的反应条件 9. + NaOH _____________________________________ ________反应 10.能够发生银镜反应的物质有:______________________________________________________ 三有机物的颜色 ☆ 绝大多数有机物为无色气体或无色液体或无色晶体，少数有特殊颜色，常见的如下所示： ☆ 三硝基甲苯（俗称梯恩梯TNT）☆ 部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色； ☆ 2，4，6—三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂）； ☆ 苯酚溶液与Fe3+ aq 作用形成紫色[H3Fe OC6H5 6]溶液； ☆ 多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液； ☆ 淀粉溶液（胶）遇碘（I2）变蓝色溶液； ☆ 含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色沉淀产生，加热或较长时间后，沉淀变黄色。 四．1．能使溴水（Br2/H2O）褪色的物质 ① 通过加成反应使之褪色：含有、—C≡C—的不饱和化合物 ② 通过取代反应使之褪色：酚类 注意：苯酚溶液遇浓溴水时，除褪色现象之外还产生白色沉淀。 ③ 通过氧化反应使之褪色：含有—CHO的有机物—CHO（醛基）的有机物使之褪色：．与a反应的有机物：含有—OH、—COOHaOH反应的有机物：含有、—COOHa2CO3反应的有机物：含有酚羟基的有机物反应生成酚钠和NaHCO3； 含有—COOH的有机物反应生成羧酸钠，并放出CO2气体； 与NaHCO3反应的有机物：含有—C