食源疾病总论幻灯片.ppt

一、食源性疾病概述 （一）概念： 是指由摄食进入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引起的中毒性或感染性疾病。 一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。 食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。 世界卫生组织认为，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性的或中毒性的疾病，都称之为食源性疾患。从这个概念出发当不包括一些与饮食有关的慢性病、代谢病，如糖尿病、高血压等. 然而国际上有人把 这类疾病也归为食源性疾患的范畴。顾名思义，凡与摄食有关的一切疾病 包括传染性和非 传染性疾病 均属食源性疾患。 一、食源性疾病概述 食源性疾病的三个基本要素： 传播疾病的媒介——食物； 致病因子——食物中的病原体； 临床特征——急性中毒性或感染性表现。 一、食源性疾病概述 二 食源性疾病的流行情况 发病率不断上升，且有严重暴发流行 但漏报率高，报告的发病率不到实际发病率的10% 我国目前尚无统一的食源性疾患报告的数据。从1953年全国建立卫生防疫站以来，相继建立了传染病报告和食物中毒报告制度，历年来我国法定报告的传染病发病率以肠道传染病为首 ，随着城市自来水和农村改水的发展， 近年来肠道传染病