DOFISH-虾保能.docVIP

DOFISH-虾保能 DOFISH-MF/868 专 用于去壳虾、大虾、龙虾等在烹调前、预处理或生冻及甲壳类肉酱中，用以漂白、保水、抗氧化、护色等。 产品特性： 白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。 技术功能： 可保持去壳甲壳动物的质构和颜色，保持间质液，防止脂肪含量发生变化，对金属离子具有鳌合作用。因此。无论是预煮还是烹调的虾，都能保持良好的质构，同时能避免质构和色泽的丧失以及原料、预煮或加工品在长期的冷冻过程中的氧化。防止加工或半加工过程中石状结晶的形成，减少产品解冻后滴液流失。 用法用量： 以1.5-2.5 %的比例溶于水中，浸泡水温控制在0-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间10小时左右，具体浸泡时间依品种而定。 产品优势 增重量多（增重量为15%-20%）。 实实在在的增重，解冻后仍然增重。 本品为多种成份复配而成，以变性淀粉为主。 组成成分: 稳定剂:. 变性淀粉，海藻糖； 抗氧化剂:抗坏血酸钠,柠檬酸一钠；:甘露醇 ,乳糖醇,麦芽糖醇，甘氨酸等. DOFISH-虾保能 DOFISH-MF/968 专 用于南美白虾、凤尾虾、罗氏沼虾等的保水增重、抗氧化、漂白护色、改善质构及稳定色泽，在原料冷冻前使用。 产品特性： 白色无嗅粉末，易溶于水，pH值呈碱性；使用安全、无毒、无害。 技术功能： 可防止南美白虾产品氧化，具有对南美白虾起