学生食堂际食品安全管理制度.docVIP

学生食堂食品安全管理制度 一、食堂食品安全领导小组 组 长： 副组长： 组 员： 二、食品安全管理人员制度 　　1、制定学校食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 　　2、制定学校食品经营场所卫生设施改善的规划。 　　3、按有关发放餐饮服务许可证管理办法，办理领取或换发餐饮服务许可证，餐饮服务许可证不得从事餐饮经营。做到亮证、亮照经营。 　　4、组织学校食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 　　5、建立并执行从业人员健康管理制度。 　　6、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。 　　7、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。 三、进货索证索票制度 　　1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 　　2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 　　3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于1年。 四、 库房管理制度 　　1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。 　　2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。 　　3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。 　　4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 　　5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 　　6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。 　　7、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 五、食品销售管理制度 1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露出帽外，手部有外伤应临时调离岗位。 2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。 3、食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。 六、从业人员健康检查制度 1、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。　　、每天早上上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。 1、食品添加剂采购要按照国家有关规定索取检验合格证或者报告单。 2、食品添加必须是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。 3、建立严格的食品添加剂采购、验收、使用登记制度。 4、食品用添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，要分类、分开存放，以防误用。 5、食品添加剂的使用要严格按照标准要求进行添加，不得随意扩大使用范围或使用量。 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括(ABC ) A.对行政机关进行的监督B.对司法机关的监督 C.对本级人大常委会和下级人大及