欧美双壳贝类安全理体系概况.docVIP

1 欧美双壳贝类安全管理体系法规概况1.1 欧盟双壳贝类安全管理体系主要法规1.1.1 79/923/EEC 关于贝类水域质量91/692/EEC 和 1882/2003/EC 修订 对贝类养殖水域的质量进行了规定。1.1.2（EC）852/2004 号规章－－关于食品卫生 规定了对所有食品生产企业的一般卫生要求，包括对食品建筑物的一般要求、 对运输条件、加工设备、食品废料、加工用水、人员卫生以及对原辅料和加工过程的卫生要求，是所有食品生产企业（包括贝类生产企业）都应当遵守的 GMP 法规。其中包括了对 HACCP 体系的要求。1.1.3（EC）853/2004 号规章－－制定与食品卫生相关的特定卫生要求 规定了动物源性产品的特殊卫生要求。其中包括了对活双壳贝类和水产品生产和投放市场的卫生要求。废止了 “活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件”（91/492/EEC）和“水产品生产和投放市场的卫生条件”（91/493/EEC）指令。1.1.4（EC）854/2004 号规章－－对适于人类消费的动物源性产品官方控制组织的特定规则 对动物源性产品的官方控制做出规定，其附件 II——活的双壳贝类软体动物，规定了官方对贝类的生产区和暂养区的划分、监控、动态管理、实验室等支持体系以及记录和信息交换等的具体要求。1.1.5 2073/2005 号指令－－食品微生物标准 对双壳贝类产品的微生物标准进