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我国乳制品行业现状及前景分析 　　摘要：乳制品行业作为快速消费品市场典型代表，曾经多次曝出食品安全问题，近年来，市场潜力和需求依然旺盛，但乳制品企业依然面临一些不利消息影响。文章从乳制品行业的现状出发，对乳制品行业的进入壁垒和供需关系进行分析，从而对乳制品行业的前景进行探讨，以促进对乳制品行业更好的认识。 　　关键词：行业壁垒;行业供需;产业升级 　　一、乳制品行业的进入壁垒高大，壕沟广阔 　　（一）进入壁垒高大，中小型企业难以生存，新兴企业较少 　　 　　2008年的三聚氰胺事件轰动全国，在这之后，工业部与信息化部联合发改委，在2009年7月共同发布了一个政策性文件――《乳制品工业产业政策》，而这也是国内针对乳制品的发展等相关问题进行的一次大变革，经过修订之后，极大程度地提升了乳制品行业的标准。新政策有较为明显的变动：新确立的乳制品项目可控的奶源占比提升了十个百分点，达到了40%，同时，企业的扩张成本有了大幅度的提升，而最为显著的改变，是彻底封禁了“原奶”。 　　在2010年12月，《关于在乳品行业开展项目（企业）审核清理工作的通知》（质检总局、发改委、工信部三方联合发布）正式下发，由此，乳制品行业的审核清理工作正式拉开序幕。对于不符合标准的企业，依照相关规定，撤销其生产许可证。相比较以往的《企业出产乳制品许可前提审查细则》，2010年新发布的更为严格，除了增设了许多常规性的审核项目之外，要求企业必须配合与之相应的检测设施，对于64项指标展开自我检测，其中就包含三聚氰胺、食品添加剂等项目。作为生产企业，必须要有相应的检测设施，拥有符合标准的检测水平，同时，不可委托他方进行检测。 　　2012年初，中国质检工作会议正式召开，在本次会议上，质检总局作了相应报告：在2011年，共注销、吊销工业产品及食品企业的许可证1.5万多张，依照相关规定，乳制品行业被注销、吊销许可证的共有426家，淘汰的企业达到40.4%。这一政策的落实，许多中小型企业被淘汰出局，而这对于大型的龙头企业来说，是进行自身扩张的良机。 　　（二）行业壕沟广阔，进口商品市场占领有限 　　长期以来，啤酒、葡萄酒等行业都面临着强烈的行业竞争，尤其是来自外国品牌的冲击，但是作为乳制品行业，并未受到严重的冲击。在最近几年，许多国外公司都进驻到了国内，比如美赞臣、雀巢等，但是，奶源受到了相当严格的限制，所以，这些国外公司的主打产品依旧是奶粉，而液态奶的生产及销售，主要是和国内的企业合作，建立合资公司进行运营、从当前情势来看，国内液态奶的终端市场依旧被几大巨头企业所占据，比如蒙牛、伊利、光明，而外国产品所占的比重较轻。 　　二、行业供需不平衡，未来几年供给不足 　　由于成本增长速度过快，散户养殖不断退出，规模化养殖短期又难以快速推进，奶牛存栏量和单产短期内都难以得到快速提高，短期内国内乳制品市场供给将维持偏紧局面;与此同时，国内乳制品需求正处于快速增长阶段，乳制品市场仍然具备巨大的想象空间，供需矛盾的客观存在使得我国乳制品企业有充分的施展空间。 　　（一）供给不足，我国乳制品行业国内供给仍然存在缺口 　　1. 散户养殖退出严重，奶牛存栏量难有增长 　　（1）成本端刚性增长，但收购端价格上涨却难抵成本上升。 　　无论是规模养殖还是农户散养，饲料费用都是原奶生产总成本中最主要的一块成本。所以很大程度上饲料价格的浮动对奶牛的养殖成本、原奶的价格都起到了较大的影响。在通货膨胀的情势下，上游农产品以及饲料的价格在长期处于上涨的趋势，所以，原奶的价格要有所提升，会面临着较大的压力。 　　但原奶收购价格的增速却相对较慢。以镇江物价局调查数据为例，2013年全市奶牛头均产奶量提升1.72%、头均主产品产值提升4.28%，但头均饲养总成本受饲料、服务费用以及人工成本的上升而大幅增加，同比增长15.99%。成本端的快速增长使得全市农户养殖头均净利润大幅下滑58.44%，收购端的价格上涨难以有效抵御成本上升，农户养殖积极性受挫严重。 　　（2）国外进口全脂奶粉给国内市场带来巨大冲击。在2014年，全脂粉作为乳业生产的基础原材料，其价格持续下跌，进口的全脂奶粉的平均价格为每吨两万元，但是，国内企业从境内收取的原材料加工全脂奶粉的成本高达三万多元/吨。在这种情势下，许多企业都会选择使用国外进口的全脂奶粉，而在国内的采购规模逐步缩减。因为企业减少了收奶的数量，所以，许多散养的农户选择退出。 　　2. 奶牛养殖规模、单产水平仍然偏低，提升之路漫长 　　我国奶牛单产水平仅为美国一半左右，提高绝非一日之功。2010年，我国奶牛单产水平约为5.5吨，相比发达国家8～10吨的单产水平，差距仍然较大。我国奶牛单产水平较低直接原因是由于国内散养占比高，导致良种奶牛占比低（