苏格兰威士忌原产苏格兰用经过干燥2.docVIP

苏格兰威士忌原产苏格兰 用经过干燥，泥炭熏产生独特香味的大麦芽作酿造原料制成。其酿制经过六道工序而成。苏格兰威士忌起码要储存8年以上，15~20年味最优质的成品酒。苏格兰威士忌具有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。世界各地已有200~300多个品种，常见有名的：Chivas、 Johnnie Walker、 JB . 爱尔兰威士忌 原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经三次蒸馏后入桶陈酿。一般需时15年，装瓶时还要混合掺水稀释。因原料不用泥炭薰陪，所以没有焦香味。口味比较绵柔常润。常见有名 ：Jameson 。 美国威士忌 原产美国。用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶内酿制。装瓶时加入一定数量蒸馏水加以稀释。美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈的烟味，但却具有独特的橡树芳香。常见有名的：Four Roses 、 Jack Daniel’s 白兰地 白兰地以葡萄作原料，在葡萄酒的基础上蒸馏而成。也有用葡萄以外的水果先酿成果酒，然后再蒸馏成白兰地。例如：樱桃白兰地、苹果白兰地、杏子白兰地等。他们统称为果子白兰地。与传统的葡萄白兰地是有区别的。 法国是世界上首屈一指的白兰地生产国。其中法国南部科涅克（Cognac 地区所产白兰地最醇、最好。 白兰地酒色泽呈晶莹的琥珀色，具有浓郁的芳香，味醇厚润。饮用时手掌暖杯，待白兰地微温有香气散发时，先嗅后尝。白兰地需贮藏很长时间，时间越长，酒质越好，最佳陈时间20~40年。VSOP（very superior old pale 20~30年陈 XO extra old）50年陈 亦称特醇 白兰地主要作餐后洒，也可加入汽水、咖啡、利口酒调制成各种混合饮品和鸡尾酒。所有白兰地都可用作酒吧饮料，目前世界上最有名的白兰地有：Courvoisiers、Hennessy、Mertell、Remy martin Camus等。 　从口味上说，干邑具有柔和、芳醇的复合香味，口味精细讲究。酒体呈琥珀色，清亮透明，酒度一般在43度左右。与干邑相比，雅文邑香气较强，味道也比较新鲜有劲，具有刚阳风格。其酒色大多呈琥珀色，色泽度深暗而带有光泽。 　　干邑的葡萄园的种植面积约为7万公顷，而雅文邑只有2，000公顷，年产量6－8百万瓶。物以稀为贵，也许能使雅文邑的身份又变得高贵了一些。 　　雅文邑和干邑白兰地，都是法国人为之骄傲的特产。两者在产品形象、销售市场上的你争我夺，也证明了商场上的一条真理：竞争促进发展。 　三?评酒等级： 　　雅文邑和干邑的评级是一样的。 　　v.o. 10一12年陈 　　v.s.o. 12一20年陈 　　v.s.o.p. 20一30年陈 　　f.o.v. 30一50年陈 　　x.o. 50年陈 　　x. 70年陈 　　e.especial 特别的 　　o.old 老陈 　　p.pale 浅色、清澈的、指米加焦糖色 　　s.superior 优越的或soft柔顺的 　　v.very 非常 　　x.extra 格外的，特高档的 　　雅文邑一般年份酒有：vo，vsop，extar，napoleon，xo。至少要酿藏两年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等级标志，“EXTAR”表示酿藏五年，而“NAPOLEON”则表示酿藏了六年以上。 ’s等。 特吉拉酒 Tequila 墨西哥独有的名酒。它由热带作物龙舌兰的发酵浆液蒸馏而成的。又名仙人掌酒，特吉拉酒呈琥珀色，香气奇异，口味凶烈，无色透明。著名的玛格丽特鸡尾酒即用特吉拉作基酒。他吉拉酒是墨西哥人喜爱的酒品。饮用时，先在手背上抹些精盐和柠檬角一起伴饮，以具有咸、酸、辣等强烈味感。恰似火上加油，以充分享受它独特风味。有名的品种有：Cuervo、Olmeca. 酿制酒类即是广义上所说的葡萄酒。它基本上分为四大类，佐餐酒，汽酒、增强酒和芳香酒。 大部分红、白配件都是被认为是在佐餐酒，这种酒是有发酵的葡萄汁酿成的。能产生大量二氧化碳气泡的香槟酒则是典型的汽酒。增强酒是在酿制酒中掺入白兰地以增强酒的力度和味道。如甜的蚕白兰地形成钵酒。不甜的酿酒掺入白兰地形成学利酒。在一些酿制酒中掺入少量白兰地、香草、芳香料则形成芳香酒，如味美思。 红葡萄酒 （Red wine ）它是用紫葡萄连皮及种子于一起压榨取汁，经过自然发酵酿制而成。红葡萄酒的发酵时间长，葡萄皮的色素在发酵过程中溶进酒里，使酒液呈红色。由于所用葡萄品种不同，所以其酒质很新，不够成熟。酒液呈褐红色，表示配成熟约酿制3年以上。酒液呈红木色，表示贮存期超过10年。一般红酒陈年4~10年味道正好。品味上分强烈，味浓和清淡。一般在室温下饮用，即15度~18度为最佳温度。红酒最忌摇晃，以防沉淀物泛起。 白葡萄酒（White Wine 它主要是用白