食品检验技术教31doc1.docVIP

北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检测技术 编号： 5 授 课 章 节 名 称 第三章 食品的物理检测法 3.1~3.7 审 批 签 字 授课班级 10食高 授课时数 2 授课时间 第5周（1） 授课方法 讲解法、讨论法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 认知目标：了解常用物理检验仪器的进本工作原理，掌握仪器使用技 能和测定方法。 技能目标：要求学生初步学会选择使用各种物理检测仪器。 情感目标：培养学生严谨认真的学习态度和操作习惯。 教学重点、 难点 重点：各种物理分析仪器的使用原理 难点： 物理检测仪器的使用 作业 课本P21 4.5. 教 　 学　 过　 程 复习提问 1、样品预处理的方法有哪些? 2、固相微萃取（SPME）、超临界流体萃取（SFC）、快速溶剂 萃取（ASE）的原理和优缺点。 引入新课 食品的物理检验方法分两类。第一类根据食品的物理常数与组成成分及其含量之间的关系建立的检验法。第二类是某些食品的物理量，反应食品的质量指标。 新课 §3-1~3.7 四、小结 归纳总结本次课的重难点内容。 五、作业 补充 六、板书设计 灰色背景内容。 教 学 后 记