徽州的饮食概览.pptVIP

* 徽州的饮食 徽菜 我有幸来到安徽黄山市采风，沐浴着柔柔 的秋季风，踏上古徽州的文化之旅。一路上领略了天下奇观——黄山的秀美风光，走访了“中国最具人文情怀的乡村”——西递、宏村保存完好的徽派民居建筑，感受了屯溪老街的市井风物和民风民俗，百年老街上鳞次栉比的商贾店铺更是见证了徽商昔日的兴盛与繁荣……旅途中我无时无刻不被徽州如诗如画的“徽派风情”及悠远深厚的“徽州文化”所感动着，自然也没忘了去品尝一下早已闻名遐迩、位居“中国八大菜系”之列的徽菜。 徽菜的历史沿革与由来 徽菜的特点 徽菜著名小吃 徽州茶文化 目 录 CONTENTS 徽菜的 历史沿革与由来 徽文化的产生 在中国历史上的一系列事件中，来自中国各地的人们携带着他们的地方性文化和饮食特色来到了南方，其中相当一部分人定居在此地，并创造了如今我们所见的徽州文化。 如今的徽州人中大部分是中原世家大族，他们因社会变动或个人原因而留居徽州，这些人直接带来了先进的中原文化，是徽州文化形成的“基因”。 徽菜的产生 徽菜的大致起源是源于当时徽商外出所带食品，源自于徽州山区的地方风味但却以腌制食品为主，同时也有一些富含油脂的食物。 而徽菜的重要食材如豆腐和水产则多产于本地。 徽菜在这样的基础上吸收一些其他的饮食文化，使其日臻完美也更易于被接受。 徽菜的发展 徽商之于徽菜的形成与发展与有着推动性的联系。徽商行遍天下，而且他们