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四川大学 保育员培训 内部资料仅供学员学习使用 未经授权 不得传播 电话028网址：www.yingyangshi.cc 保育员的职业守则 保育员职业含义 保育员是指在托幼园所、社会福利机构及其他保育机构中，辅助教师对婴幼儿进行保育和养育，协助教师对婴幼儿进行教育的人员。 保育员职业道德的含义 保育员职业道德是指保育员在一定的职业道德知识、情感、意志、信念支配下而自觉遵循的行为准则和规范。 学前教育新观念 儿童是学前教育的主体 过去人们认为，儿童只是学前教育的客体，是实施学前教育的对象。现在必须指出，儿童同时也是学前教育的主体。 而我们保育对象有哪些特征？ （1）体格发育速度相对减慢下来，但仍保持稳步地增长，身高增长约21cm，每年增长约5～7cm；体重增长约5.5kg,每年增长2kg。 （2）神经系统发育完善 3岁时神经细胞的快速分化基本完成,但脑细胞体积增大及神经纤维的髓鞘化则在4-6岁时，此时可达成人脑重的86-90%。 （3）咀嚼及消化能力有限 3岁时儿童20颗乳牙出齐，6岁时第一颗恒牙可能萌出，但咀嚼能力仅达成人的40%。 而我们保育对象有哪些特征？ （4）胃容量小，肝糖原储存量少，活泼好动，易饥饿。 （5）注意力分散 最多能集中注意力15分钟。易边吃边玩。导致摄入不足。 （6）个性有明显发展，好奇心强，模仿力极强，对父母要求进食的食物可产生反感及厌恶，久之导致挑食、偏食。父母、老师的行为常是他模仿的主要对象。 儿童是学前教育的主体 保育员应该知道的一些事 关于孩子的吃喝拉撒保育 婴幼儿营养常识 掌握七大营养素 七大营养素 蛋白质 脂类 碳水化合物 矿物质（无机盐） 维生素 水 膳食纤维 进餐保育十招 给宝宝做聪明的脂肪 给宝宝最好的碳水化合物 激活蛋白质 奠定孩子的口味 保证足够的膳食纤维 重视维生素 进餐保育十招 注意矿物质 增加铁元素 算好每一分热量 养个瘦小孩 给宝宝做聪明的脂肪 最好的脂肪：omega-3脂肪酸 饱和脂肪：肉、禽类、全脂乳品、蛋、奶油、巧克力、可可油、棕榈油类、椰子油。 坏脂肪：糖果、薯条、饼干、油炸快餐食品、油炸饼、炸薯条、起酥油等。 给宝宝最好的碳水化合物 “坏”的糖：为什么？ 较好的糖：果糖 健康的糖：苹果、母乳、全麦食物、大豆、新鲜水果、土豆、红薯、原味酸奶等。 激活蛋白质 怎么健康搭配互补？ 种属越远越好， 品种越多越好， 间隔时间短（不超过4个小时）。 奠定孩子的口味 正确方法： 不要给人工甜味剂 不要给有氢化脂肪食物 少吃罐装和加工食物 吃全麦食物 不吃添加色素等食物 保证足够的膳食纤维 好的碳水化合物有丰富膳食纤维的，膳食纤维能够与食物混成胶装，减缓肠道对糖分的吸收，这能稳定孩子血糖水平，减少因血糖忽高忽低而带来行为不稳定。 重视维生素 饮食多样化 维生素储备 脆弱的维生素 黄色蔬菜和黄色皮肤 宝宝是不是真的需要补充维生素？ 注意矿物质 了解常量和微量矿物质。 增加铁元素 建议母乳喂养时间到两周岁 不盲目的和牛奶，学步期牛奶有所限制 如果喂奶粉，建议铁强化奶粉 聪明地搭配食物 补铁须知你知道吗？ 算好每一份热量 少吃多餐重营养 保育出个瘦高小孩 关于遗传 关于体型 关于性格 对健康的危害 1.对心血管、内分泌及免疫功能的影响 2.社会心理影响 3.运动能力 4.并发症 5.对成年后的影响：高脂血症、2型糖尿病 防治措施 1.群体预防 胎儿期---“脂肪重聚期”（4~5岁）---青春期（11岁左右） 2.超重和肥胖人群的针对性干预 进餐保育 喂食技巧 让宝宝乖乖去吃饭 近距离看牛奶 孩子吃够了吗 食物过敏 如何让农药远离宝宝 喂食技巧 舒适的位置，安坐策略，利用心理，打开孩子紧缩的嘴 近距离看牛奶 奶的类型：羊奶、酸奶、乳糖酶奶、人造奶、 喝牛奶的注意事项 钙的来源 你的孩子吃够了吗 第一步：记录生长曲线 第二步：检查营养不良症状 食物过敏 常见的食物过敏症状：呼吸道、皮肤、肠道 做一个食物过敏记录表：可能过敏食物、症状、减食用后症状、备注 寻找过敏信号：如暴躁、头痛、焦虑、夜醒、哭等 追踪潜在的食物过敏 最容易过敏的食物： 椰子、蛋白、芥末、花生酱、酵母、贝类、肉桂等 读懂食品标签: 可能造成过敏的食物，在包装上会有不同名字出现，其中最常见的是：小麦粉、蛋白、乳制品。 如何让农药远离宝宝 食物中化学物质对儿童的伤害 夜间保育 婴儿睡眠的事实 （1）宝宝的不同睡眠方式 （2）宝宝的不同入睡方式 （3）宝