2012级旅游管专业人才培养方案.docVIP

旅游管理专业人才培养方案 一、培养目标 本专业培养德智体全面发展，掌握导游带团服务与流程、酒店服务与管理实际操作等基础知识和专业知识，具有较强的实际操作技能经营管理 1.服务面向 序号 就业岗位 职业资格证书 1 酒店前厅、餐饮、客房高级服务管理人员，旅行社导游员，景区点讲解员。 导游员 餐饮高级服务员 客房高级服务员 2 酒店领班、主管，旅行社的计调和业务员，景区点规划人员。 3 其他旅游企业的公关员、销售员、人事部门人员。 2.人才培养规格 (1) 具备酒店英语及服务语言表达能力； （2）具备酒店前厅、餐饮及客房操作服务能力； （3）具备导游带团及协调能力； （4）具备导游处理突发事件的能力； （5）具有客户心理分析能力和解决纠纷的技巧； （6）具备酒店前厅、餐饮、客房的实际操作技能； （7）具有旅游学理论、现代饭店经营与管理的基本知识； （8）具有旅行社和酒店服务的专业技能知识 （9）拥护党的基本路线，树立科学的世界观和人生观，具有较好的道德修养和身心素质，具有一定的社会交往和人际合作能力； （10）具有创新意识和创业精神，具有良好的职业道德和敬业精神； （11）对祖国传统文化有一定了解，具有较强的口头与书面表达能力，具备初步的科学研究能力。 五、专业课程体系 序号 课 程 基准学时 第一学年 第二学年 第三学年 1 公共基础课 432 2 专业理论课 旅游英语 64 32 5 旅游学概论 48 6 实用礼仪 48 7 ★旅游政策与法规 64 8 ★导游基础知识 96 9 旅行社经营与管理 64 10 旅游市场营销 64 11 景区规划管理 48 12 饭店康乐经营与管理 48 13 实践课 ★酒店英语口语训练 64 32 16 ★导游服务规范 64 17 ★饭店前厅服务 48 18 ★饭店客房服务 48 19 ★饭店餐饮管理 64 20 旅行社计调与外联 64 21 选修课程 160 96 22 实习实训 120 240 23 顶岗实习 780 总计 1000 800 988 备注：标注★的为专业核心课程。 六、专业核心课程简介 1．《旅游政策与法规》 课程内容：旅游职业道德与法规的基本理论；利用旅游相关的法律法规知识来提高导游人员政治素质，加强职业道德观念，带团过程中出现的各种事件及处理的基本方法。 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生熟悉新时期党和国家的路线、方针、政策及旅游职业道德的基本理论知识；培养学生掌握利用合同法律制度、导游人员管理法规制度、旅行社管理法规制度、消费者权益保护法等法律法规来分析问题解决问题的能力。 课程教学形式：边讲边练，案例教学。 2．《导游服务规范》 课程内容：导游工作概述及条件；导游带团过程中服务程序与质量标准；导游服务的技能与方法；问题与事故的预防与处理的方法。 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生了解导游工作集体的各个组成部分，以及各部分的工作程序，团体和散客的导游服务；使学生熟悉导游员的地位、作用和应该具备的条件、修养；培养学生带团导游服务技能和语言技能，学会运用多种导游方法；培养学生掌握突发事件和一般问题的处理原则和方法，以及旅游者个别要求的处理原则和方法。 课程教学形式：边讲边练，案例教学，模拟实训。 3．《导游基础知识》 课程内容：旅游业的基本知识；中国历史与文化常识；中国的自然旅游景观；中国古代建筑与园林；中国宗教概述；中国民族民俗；中国饮食文化与土特产；河北省地方导游基础。 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生掌握导游所应了解的历史知识、地理知识、宗教知识、建筑知识、古代园林知识等；培养学生利用所学导游基础知识来更好地为游客进行导游讲解与服务。 课程教学形式：讲授与试题训练相结合。 4．《饭店前厅与客房服务》 课程内容：酒店前厅与客房的主要功能与基本实际操作能力；学习酒店前厅接待与客房中、西式做床的基本实际操作步骤与规范的的方法。 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生熟悉酒店前厅与客房的主要功能与基本实际操作；培养学生掌握酒店前厅与客房的基本实际操作步骤与规范来进行专业、预就业顶岗实习的能力。 课程教学形式：边讲边练，案例教学，模拟实训。 5．《饭店餐饮管理》 课程内容：酒店餐饮包括中式摆台、西餐摆台、斟酒、分菜、菜点与酒水等的主要功能与基本实际操作能力；学习酒店中式摆台、西餐摆台、斟酒、分菜、菜点与酒水及盯台等服务的基本实际操作步骤与规范的方法。 课程能力目标：通过本课程的学习，使学生熟悉酒店餐饮管理的主要功能与基本实际操作；培养学生掌握酒店前厅与客房的基本实际操作步骤与规范来进行专业、预就业顶岗实习的能力