第一章蛋白质结构与功能3概览.pptVIP

作业： 根据蛋白质的性质特点写出一个准备携带胰岛素外出旅游的患者需要注意的事项。 * * 检测题 * 13蛋白质的等电点是 A 蛋白质以阳离子状态存在时溶液的pH值 B 蛋白质以阴离子状态存在时溶液的pH值 C 蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH值 D 蛋白质溶解度最大时溶液的pH值 E 蛋白质在电场移动距最大时溶液的pH值 14在下列各种pH的溶液中使清蛋白(等电点4.7)带正电荷的是 A pH4.0 B pH5.0 C pH6.0 D pH7.0 E pH8.0 * 15变性蛋白质的主要特点是 A 不易被蛋白酶水解 B 分子量降低 C 溶解度增加 D 生物活性丧失 E 共价键被破坏 16蛋白质变性是由于 A 蛋白质的一级结构的改变 B 蛋白质亚基的解聚 C 蛋白质空间构象的破坏 D 辅基的脱落 E 蛋白质水解 * 17可不使蛋白质变性的是 A 有机溶剂 B 重金属盐 C 盐析 D 加热震荡 E 强酸、强碱 * 18、构成人体蛋白质的常见氨基酸有 A、8种 B、18种 C、20种 D、12种 E、300种 * 19关于蛋白质四级结构的叙述，正确的是 A 一定有多个不同的亚基 B 亚基的种类、数目都不定 C 一定有种类不同，而数目相同的亚基 D 一定有多个相同的亚基 E 一定有种类相同，而数目不同的亚基 * 20、蛋白质的空间结构是指 A、一、二、三级结构 B、一、二、四级结构 C、一、二、三、四级结构 D、二、三、四级结构 预习内容 第二章 核酸结构与功能 思考题 1.列表比较DNA与RNA 2.课本后面的习题 * * 下课了！ * LOGO * 第二章 蛋白质的结构与功能 * 第四节 蛋白质的理化性质 * 掌握蛋白质的主要理化性质；蛋白质的组成特点及其性质在临床上应用； 了解蛋白质的结构与功能之间的关系；蛋白质的分类。 能运用所学蛋白质的性质解释一些临床应用机理。 学习要求 * 一、蛋白质的两性电离和等电点 Pr R H2N H COOH -NH2＋H2O -NH3＋＋OH－ 阳离子,碱性 -COOH COO－ ＋H＋ 阴离子,酸性 两性电离 Pr R H3N+ H COO- * 等电点：蛋白质中所带的正电荷与负电荷相 等而呈电中性（此时为两性离子）， 此时溶液的 pH 称为该蛋白质的等 电点，常用 pI 表示。 Pr R H3N+ H COO- * pH pI 净电荷为正 pH pI 净电荷为负 Pr COOH NH3+ + H+ + OH- + H+ + OH- Pr COO- NH2 电泳： 移向阴极 pH = pI 净电荷=0 Pr COO- NH3+ Pr H2N COOH 电泳： 移向阳极 电泳： 不移动， 此时溶解度最小 * 等电点分别是pI=9.54、 pI=4.0、 pI=7.0的三种蛋白质,在pH=7.0的溶液中，分别带___电、_____电和_____；电泳时分别移向_____、______和______极。 * * 1、具有胶体溶液特征：Pr在水溶液中 形成 1-100 nm的颗粒。 2、蛋白质胶体稳定性的因素： 带同种电荷，互相排斥； 表面极性基团与水形成“水化膜”。 二、胶体性质 * 3、生理作用： 与血浆胶体渗透压的形成、血液与组织之间的物质交换等有关。 4.临床应用：血液透析 * * * * * 1 、概念：天然蛋白质受到物理、化学因素的影响，导致其空间结构的破坏，从而使蛋白质的理化性质发生改变和生物功能的丧失称为蛋白质的变性作用。 三、蛋白质的变性 * 2 、引起蛋白质变性的因素： 物理因素：加热，紫外线，超声 波，剧烈震荡,X-射线等。 化学因素：强酸、强碱、重金属 离子、尿素、丙酮、乙醇等。 * 变性本质：空间结构破坏， 一级结构不变（肽键完整）。 * 3、变性作用的特征 （1）生物活性丧失 （2）某些理化性质改变 变性蛋白的溶解度减小。 4.变性作用的应用 （1）消毒灭菌 （2）低温保存生物制品 * 四、蛋白质的沉淀 蛋白质分子聚集而从溶液中析出的现象称为沉淀。 盐析法（中性盐沉淀反应） 有机溶剂沉淀 重金属盐沉淀反应 生物碱试剂沉淀反应 加热沉淀反应 * 常用的沉淀方法： (一)中性盐沉淀反应 常用的中性盐：硫酸铵、硫酸钠、氯化钠 性质： 盐溶：加少量中性盐，蛋白质溶解度增加； 盐析： 加高浓度中性盐，蛋白质溶解度减小