餐厅经理工作职任务.docVIP

餐厅经理工作职责任务 对于餐厅经理的工作职责和任务在此做简单阐述，希望能给有需要的朋友带来帮助。 1、打造积极向上的团队，实施有效激励手段，制定经营目标，带领西餐走出经营困境。 具体做法：日常工作中尊重员工，掌握员工思想，真心为员工排忧解难，制定每天召开前厅、厨房班前例会，及时解决工作中出现的问题，把积极的思想带给员工，给员工提供学习培训的机会，激励员工工作热情。主持每周管理人员例会，每月餐厅员工大会。 制定绩效考核，每月经营目标，让每一位员工都能参与到经营工作中来，以餐厅发展为己任。这样，我们的生意一定会蒸蒸日上，餐厅前景就会一片光明。 2、监督、推行餐厅各项管理化制度。 具体做法：首先了解餐厅各项规章制度，对于不符合餐厅现有发展的制度进行调整后，整理归档。每天进行有针对性的检查，比如：审核营业日报表、抽查收银买单小票、检查进货验收、工作交接、顾客投诉、安全责任、餐厅卫生等等是否坚持、有效的进行。经常会询问直接下属，以达到监督的良好效果。 3、考核直接下级部门经理及主管的品行业绩并实施激励和培训 5、对餐采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。 制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。 7、开好酒店经理例会，协调好与各部门关系。 具体做法：开会之前认真准备好开会的各种资料，准时到会，会议期间认真听取领导的指示，做好笔记，有安排工作任务时下来要及时完成。用心对待每一个人，尊重领导和团结各部门经理，餐厅只有在大家的支持下，才能焕发生机。 8、不断提升个人素质，以身作则，为员工做表率。 具体做法：养成每天学习一小时的习惯，只有不断学习，丰富自己的内涵，才能去带领一个团队，坚持营业高峰必须在现场，找点可以帮忙的工作做，和我的员工一起战斗，比什么都重要，凡事严以律己，宽以待人。对人对事公平公正，让员工钦佩你。自己才能有更广的一片天地。 2011年05月13日 餐厅经理岗位职责和岗位目标2010-06-10 14:37 餐厅经理岗位职责和岗位目标 餐厅经理直接上级：餐饮部总监 直接下级：西餐厅领班岗位目标：1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。2. 根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。岗位职责：1. 对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。3. 调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。4. 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。5. 安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。6. 熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。7. 保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。8. 对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。9. 参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。10. 负责参与摆台标准的制定，实施及保持。11. 检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。12. 保持自身仪容仪表的高标准。13. 督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。14. 抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。15. 通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。16. 努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。17. 确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。18. 保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。19. 确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。20. 确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。21. 遵守酒店员工守则及规章制度。22. 保持所有运营设施/设备良好的工作状态。23. 控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。24. 签字核实本部门的有关用品的提货单。25. 充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。26. 负责餐厅硬件设施的维护和更新。27. 审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。28. 适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。29. 按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。30. 组