餐饮业上市公司报分析--开题报告.docVIP

毕业设计(论文)开题报告 学生姓名： 陈鲸丞 学 号： 1008260101 专 业： 会计学 设计(论文)题目： 我国餐饮业上市公司2013年年报分析 指导教师： 秦晓微 2014年 02 月 28 日  开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在系审查后生效； 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见； 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于10篇（不包括辞典、手册）； 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2002年4月26日”或“2002-04-26”。  毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写 2000字左右的文献综述： 文 献 综 述 选题背景及研究意义 “民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。 但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。随着中央“八项规定”、“六项禁令”的深入推行，廉政风气逐渐扩散，更使瞄准公务消费的高端餐饮消费应声而落。餐饮行业经营面临困境，探究原因和整合分析将成为行业谋求发展的重要保障。 财务报表分析以企业财务报告反映的财务指标为主要依据，对企业的财务状况和经营成果进行评价和剖析，以反映企业在运营过程中的利弊得失、财务状况及发展趋势。它既是对已完成财务活动的总结和评价，又是对企业发展趋势的财务预测，是报表使用者深刻认识企业财务状况的“探测仪”。 该课题通过运用财务报表分析的基本理论和基本方法，对餐饮业上市企业最近三年的年度财务报表进行比较，以湘鄂情股份有限公司为例，客观分析“八项规定”对这些公司的影响情况，力争对其财务状况、经营成果等作出客观评价。 文献综述 我国餐饮业的外部环境 1、政治法律环境：2010年国家商务部发布了“关于进一步做好餐饮业有关工作的通知”、《全国餐饮业发展规划纲要》等，指出加快餐饮业发展的重要意义，协力推进餐饮业发展。此外，2011年8月8日，为加强餐饮服务食品检验机构管理，规范餐饮服务食品检验机构行为，提升技术能力和管理水平，国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品检验机构管理规范》。2013年习近平总书记就新华社一篇内参报道作出重要批示，要求严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象，使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。 2、经济环境：通货膨胀的发展将使得餐饮业的经营成本上升。通胀的存在一方面使得包括大米，蔬菜在内的农产品价格普遍上涨，提高了餐饮行业的经营成本。另一方面也消弱了民众的购买力。在未来，通胀将持续下去，与农产品密切相关的餐饮业将受到重大的影响。 国外对财务报表分析的研究情况 财务报表产生的渊源要从复式记账开始算起，而财务报表的分析则起源于19世纪末20世纪初。最早的财务报表分析主要是服务于银行的信用分析。西方发达国家由于认识到财务报表分析的重要性，财务报表分析理论和技术进步很快，已使之成为一门相对独立的运用学科。世界投资大师巴菲特曾经说过：“是否对一家企业进行投资，我主要看这家企业的财务报表。”这是巴菲特站在投资者的立场阐明解读财务报表的重要性。 美国南加州大学的教授Water B.Neigs认为：“财务分析的本质在于寻找与决策有关的财务信息并给以分析与解释的一种判断过程”. 美国纽约市大学的Leopld A.Bernstern 认为：“财务分析是一种判断过程，旨在评估企业现在或者过去的财务状况和经营成果，其目的在于预测未来的状况和经营业绩。” John R.Mills,Jeanne H. Yamamura 则认为分析一个企业的生存