第五章高胆固醇血症概览.doc

第五章 高胆固醇血症 高胆固醇血症以血脂中胆固醇高出正常值 5.7mmol/L而得名。 高胆固醇血症的饮食原则是： 以谷类、薯类为主食，适量增加玉米、莜麦、燕麦。 适量鱼、禽、蛋、瘦肉。 常吃奶类、豆类及其制品。 以食橄榄油为佳。 多吃蔬菜水果。 清淡少盐。 多喝茶。 禁食高胆固醇食品：动物内脏、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋黄、猪脑、虾皮、羊肉等。 案例：罗某，男，1968年4月11日生，48岁，身高170cm,体重86kg,BMI29.8，体型正常。血胆固醇8.7mmol/L。 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 燕麦粥 160克 燕麦、大米 蒸土豆 50克 马铃薯（土豆、洋芋） 蒜茸拌黄瓜 80克 大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油） 国光苹果 320克 国光苹果 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 黄豆炖海带 100克 黄豆、海带 冬笋香菇 100克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 泥鳅木耳汤 200克 金针菜（黄花菜）、木耳（水发）（黑木耳，云耳）泥鳅、芝麻油（香油） 富士苹果 300克 红富士苹果 晚餐 八宝糯米粥 100克 糯米（江米）、薏米（薏仁米，苡米）扁豆（白）、梅（青梅） 蒸马铃薯 140克 马铃薯（土豆、洋芋） 拌鲜芦笋 140克 大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖 西瓜 380克 西瓜 星期二 早餐 燕麦粥 160克 燕麦、大米 蒸土豆 50克 马铃薯（土豆、洋芋） 蒜茸拌黄瓜 80克 大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油） 国光苹果 320克 国光苹果 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 黄豆炖海带 50克 黄豆、海带 冬笋香菇 100克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 艾叶鸡蛋汤 100克 姜（黄姜）、叉烧肉鸡蛋、精盐 富士苹果 450克 红富士苹果 晚餐 豆浆粥 280克 小米、豆浆 蒸土豆 110克 马铃薯（土豆、洋芋） 拌鲜芦笋 170克 大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖 菠萝 320克 菠萝 星期三 早餐 燕麦粥 160克 燕麦、大米 蒸土豆 50克 马铃薯（土豆、洋芋） 蒜茸拌黄瓜 80克 大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油） 国光苹果 320克 国光苹果 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 黄豆炖海带 50克 黄豆、海带 冬笋香菇 150克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 黄焖兔肉 100克 免肉 木瓜 550克 木瓜（番木瓜） 晚餐 二米粥 280克 粳米（标二）、小米 南瓜饼 80克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 拌鲜芦笋 140克 大葱、芦笋（绿）（石刁柏，龙须菜）姜（黄姜）、红糖 芒果 710克 芒果（抹猛果，望果） 星期四 早餐 燕麦粥 250克 燕麦、大米 蒸马铃薯 80克 马铃薯（土豆、洋芋） 梨丝拌萝卜 50克 白萝卜（圆）、姜（黄姜）梨、芝麻油（香油） 西瓜 650克 西瓜 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 黄豆炖海带 100克 黄豆、海带 冬笋香菇 100克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 金钩豆芽汤 200克 黄豆芽、大葱姜（黄姜）、虾米（海米，虾仁） 樱桃 350克 樱桃 晚餐 甘薯饭 130克 粳米饭（蒸）、甘薯（红心）（山芋，红薯）小白菜（青菜）、黄鱼（小黄花鱼） 南瓜饼 110克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 粉皮拦黄瓜 170克 黄瓜（胡瓜）、大蒜（蒜头）粉皮、大麻油 香蕉 200克 香蕉 星期五 早餐 燕麦粥 250克 燕麦、大米 蒸马铃薯 80克 马铃薯（土豆、洋芋） 梨丝拌萝卜 50克 白萝卜（圆）、姜（黄姜）梨、芝麻油（香油） 西瓜 650克 西瓜 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 清蒸鲤鱼 100克 鲤鱼 冬笋香菇 100克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 金钩豆芽汤 300克 黄豆芽、大葱姜（黄姜）、虾米（海米，虾仁） 芒果 300克 芒果（抹猛果，望果） 晚餐 甘薯饭 130克 粳米饭（蒸）、甘薯（红心）（山芋，红薯）小白菜（青菜）、黄鱼（小黄花鱼） 南瓜饼 110克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 粉皮拦黄瓜 170克 黄瓜（胡瓜）