保健食品和营养补充剂绪论.ppt

第十二章 保健食品与膳食补充剂 保健食品 1996年3月15日卫生部定义：保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 应具备三个最基本的特征： 1保健食品必须保证食用安全性； 2保健食品必须带给食用者某种特定的健康利益或体现特定的保健功能，这种特定的健康利益或保健功能不属于已知营养素的营养作用，并可用现代的科学方法（最好在人体）验证； 3保健食品不是药品，不能代替药品，不以治疗为目的。 保健食品的概念 1保健食品首先是食品：食品定义—指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。 食品特征：无毒、无害、有营养、达到应当有的感官要求。 2保健食品要有保健功能：保健功能是纠正不同原因、不同程度的人体营养失调，调节与此密切关系的代谢异常和生理功能异常，抑制或缓解有关的病理过程。 3保健食品同药品有区别：不以治疗为目的，不追求短期临床疗效，对适用人群无严格剂量限制，正常条件下食用安全，在评价其食用安全性时，不能权衡利益与危险。 保健食品的原料资源——以现代营养科学理论为依据 1氨基酸及含氮化合物：L-盐酸赖氨酸、牛黄酸； 2维生素类：A、D、E、B1、B2、B6、B12、K、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及胆碱和肌醇； 3矿物质类：钙、铁、锌、硒、碘等元素及制剂。 保健食品的原