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喝葡萄酒也得讲究 1.红葡萄酒是首选 酒有很多种类，如白酒、啤酒、果酒等。从健康角度看，则以果酒之一的红葡萄酒为优。红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害；含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗自由基，具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；它还含有白藜芦醇和多元酚的化合物，白藜芦醇可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好，而多元酚的化合物可以软化血管并清除有害的自由基，可延缓衰老。 红葡萄酒由葡萄全果酿制，酿造白葡萄酒会先去掉葡萄皮，而白藜芦醇和多元酚化合物又主要存在于葡萄皮之中，因此，普遍认为红葡萄酒比白葡萄酒更有利于健康，尤其是在缓解心血管疾病症状方面。 2.适量饮酒很重要 一般的成年人每千克体重每天约可快速消化分解0.8毫升纯酒精，而不会影响身体健康。超过个人解酒能力的饮酒会对肝脏造成损害；同时过量摄入酒精会造成体内乳酸增多而抑制尿酸的排泄，增加尿酸的累积。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议，每天饮用不超过50毫升（约1两）低度白酒（38%）或者450毫升啤酒为宜。喝红葡萄酒虽然对人有多方面益处，但酒精含量也有18%～23%，因此，喝葡萄酒不要超过150毫升（约一小杯）。 3.傍晚时分喝最好 每天下午两点以后饮用酒精饮品的安全系数较高，一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易通过肝脏代谢。但是到九点以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵，不如早点儿品茗，在微醉之中渐入梦境。 4.佐餐食物要挑选 选择理想的佐餐食物既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐餐食物当推高蛋白和富含维生素的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒精含量越高，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌。喝酒时也不要喝可乐、雪碧等饮料，因为气泡会加快人体对酒精的吸收。 5.葡萄酒适饮温度 品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让酒中的香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上也可以达到最完美的效果。红葡萄酒的适饮温度要根据酒体和成熟度而决定，浓厚的红葡萄酒适饮温度会高于清淡的红酒。重酒体红葡萄酒的理想适饮温度应在16℃～18℃之间，中等酒体的红葡萄酒适饮温度应在13℃～16℃之间，轻酒体的红葡萄酒可以在比较低的温度下饮用，最好是8℃～12℃之间。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1～2小时先开瓶，让酒“呼吸”一下，即“醒酒”。 通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒高，因为它的口感来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也是根据酒体来判断适饮的温度。同时，还要考虑甜度的因素，因为白葡萄酒的酸度在低温下才能体现出来，甜酒中尤其需要酸度来平衡甜度，才能达到最佳口感。重酒体白葡萄酒，例如高品质的霞多丽，理想的温度是10℃～14℃之间；中等酒体的白葡萄酒适饮的理想温度是8℃～10℃；甜白葡萄酒和清淡的白葡萄酒需要较低的温度，是4℃～8℃，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。