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山茶(黄芩茶)中氟离子含量的测定与分析.doc
山茶(黄芩茶)中氟离子含量的测定与分析
【摘 要】茶叶中含有多种微量元素。本文以内蒙古乌兰察布盟及呼和浩特周边地区人们习惯饮用的山茶(黄芩茶)为原料,应用热水浸泡和煮沸法提取茶汤中的氟。采用离子选择性电极法对山茶(黄芩茶)进行氟含量测定。测定结果表明:山茶中氟含量极低(一般10mg?kg-1以下),有时甚至会吸附水中的氟。
【关键词】山茶;氟含量;氟离子选择性电极
茶叶是全球三大天然饮料之一,具有药理和保健功能。茶叶中含有对人体有益的微量元素,但摄入过多或过少时,都会对人体健康产生不同程度的影响[1]。有些茶叶中氟含量较高。如果长期摄入过量的氟(一般认为每天摄入6mg以上[2])会导致慢性氟中毒,主要表现为氟斑牙和氟骨症。目前国际上尚无每人每日安全摄入氟量的统一标准。一般认为,摄入量以成人3~4mg/d,儿童1~2mg/d为宜[3]。我国卫生部食品氟允许量制定协作组于1981年规定每人每天摄取氟数量以3.5mg为安全限量[4]。我国居民每日膳食中氟供给量一般为0.5~1.5mg[5],其他氟量主要通过饮水(包括饮茶)摄取。
内蒙古西部乌兰察布市及呼和浩特市周边地区的山茶(黄芩茶)具有低氟、吸氟的特点,尤其适合水质中氟含量超标的地区饮用。
1实验部分
1.1样品采集及其加工
采集:季节,山茶开花时节6~7月份。
地点,内蒙古乌兰察布市和呼和浩特市的周边地区。
加工过程:
1.1.1采回后,洗净、晒干。
1.1.2切剪为半公分左右。
1.1.3放在笼上蒸,蒸前放酒,然后撒上糖,蒸20分钟左右即可。
1.1.4重复3的操作2-3次。
1.1.5自然晒干。
1.2测定原理
用离子选择性电极进行检验,原理是氟化镧对氟离子具有选择性,被电极膜分开的2种不同浓度的氟溶液之间存在着电位差,通常称为膜电位。膜电位的大小与氟离子的浓度有关,氟电极与其汞电极组成一对化学电池,利用电动势与离子浓度的线形关系求出水样中的氟离子浓度。
1.3仪器、试剂
PHS-3型酸度计、氟离子电极和饱和甘汞电极、电磁搅拌器、氟化钠标准溶液和离子强度缓冲液
1.4测定方法
离子强度缓冲液:称取NaF58g,柠檬酸钠10g溶于800mL水中,再加57mL乙酸,用NaOH(ω=0.40)调节到PH=5,然后稀释至1000mL。
0.1mol/L NaF标准储备液:准确称取4.199gNaF(120℃烘干2h;冷却至室温)放入烧杯中,用去离子水溶解后,转至1000mL容量瓶中定容后,储存在塑料瓶中备用。
配制1.000×10-2mol/L的F-标准溶液:称取0.1mol/L F-标准溶液10ml用移液管移入10mL离子强度缓冲液,定容至100mL。
同理制得1.000×10-3 mol/L、1.000×10-4 mol/L、1.000×10-5 mol/L、1.000×10-6 mol/L F-标准溶液。
将上述五种不同浓度的溶液由小到大依次进行测量,得表1
在电子天平上分别称取(1)0.5403g、(2)1.0855g、(3)0.5563g、(4)1.0487g、(5)0.5653g、(6)1.0277g、(7)0.5892g、(8)1.0420g茶叶用一次水和自来水进行冲泡(10min)、煮沸(30min),收集茶汤。分别用氟离子选择性电极测定氟含量,计算各次茶汤的氟含量。
2.1实验结果
见表2、表3
2.2实验准确度
离子选择电极法具有操作简便、设备简单、精密度高的特点,采用多次测量同一样品的电极电势的方法检测仪器的准确度,各次测量的电动势值不变说明该方法准确度很高,可满足茶叶分析结果的需要。
2.3结果分析
由表2,表3知蒸馏水、自来水冲泡茶叶浸出氟随时间的增长而增加(直到不变为止)。煮沸时无明显规律。随着茶叶质量的增加蒸馏水中氟含量降低,自来水中的氟含量升高(个别除外)。氟含量降低,说明山茶具有吸附氟离子的能力,随着时间的增长,吸附能力降低,所以氟浸出量升高。茶叶在煮沸时仍有一定氟浸出,但总体含量较小,最高浸出量不超过21mg/kg,属优质茶叶。
2.4茶叶制品氟含量剖析[6]
茶树是植物中主动摄取并富集氟的植物,其所摄取的氟主要在叶部。制茶工艺中茶叶是最主要的制茶原料,茶杆(梗)的含氟量远低于茶叶,但在茶制品中仅为次要原料。用嫩叶制作茶制品氟含量低,以老叶为主的原料氟含量高。此外,由于氟在不同叶片及叶片的不同部位分布都不相同。因此茶叶制品中氟检测结果变异程度也必然大于水样检测结果,这是氟含量测定常遇到的问题。
2.5茶氟中毒现状分析与茶氟中毒的预防措施
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